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Carlo Scala - Appasimento Negroamaro Passito Salento IGT

Un NegroAmaro puissant et couronné d’or

L’Italie est un pays riche en ce qui concerne le vin, et recèle encore bien des trésors vinicoles cachés. C’est ainsi que nous avons découvert un vin magnifique au pittoresque Cazzano di Tramigna : le Carlo Scala NegroAmaro Appassimento. Ce vin, du même nom que le grand-père du vigneron Carlo Sani, est produit selon la technique Appassimento, où les raisins sont déshydratés, comme dans le cas de l’Amarone. Le résultat est un poids lourd italien avec la douceur d’un coûteux Amarone. Récemment récompensé d’une médaille d’or au Berliner Wein Trophy.

Rond, fruité, séduisant

Ce vin a une robe rouge foncé, profond dont le bouquet est caractérisé par une abondance de fruits mûrs tels que le cassis, les mûres et les prunes et soutenu par des notes de chocolat et d'épices. Goût plein, mûr et qui a du corps avec beaucoup de fruits noirs et des notes de moka, de chocolat et de caramel. Un arrière-goût exceptionnellement long.

Carlo Scala

Le grand-père Carlo Scala fut un exemple primordial pour le vigneron Carlo Sani, et demeure la raison pour laquelle il a fini par devenir vigneron : « Quand j’étais enfant, j’ai passé beaucoup de temps à la campagne. Ce que j’ai préféré par-dessus tout de cette époque, c’est l’enthousiasme que mettait mon grand-père, Carlo Scala, à produire des vins toujours meilleurs. » Le vin préféré de son grand-père était l’Appassimento, un vin alors produit en quantité limitée par la famille, et uniquement consommé par la famille et leurs amis, c’est pourquoi il prit bientôt le titre de ‘Collezione per gli amici’. Pour le millésime 2015, une étiquette spéciale fut créée où figurent les noms des amis de Carlo Scala qui récoltèrent avec lui les raisins pour la toute première cuvée d’Appassimento qu’il produisit. Une édition véritablement spéciale !

Appassimento

Appassimento est une technique vinicole italienne unique. L’Amarone à la renommée mondiale et son petit frère Valpolicella Ripasso furent créés selon cette technique vinicole particulière. Le résultat est un vin intense avec de doux et séduisants arômes fruités. Cette méthode a maintenant plus de 3000 ans et fut inventée par les Romains. Les types de raisins employés sont les espèces italiennes locales, comme ce NegroAmaro Passito 100%. Le vigneron laisse les raisins mûrir le plus longtemps possible et ne les récolte qu’à la toute fin de la saison. Les raisins développent ainsi plus de sucres, même s’il y a aussi le risque qu’ils tournent mal.
 
Afin de garantir la qualité, les raisins sont cueillis à la main. Ensuite, ils sont séchés dans un ‘fruttaio’ : une salle de séchage parfaitement ventilée où les raisins sont entreposés sur des tapis de bambou ou de paille, ou dans des bacs en bois, et perdent jusqu’à un tiers de leur humidité. Ils conservent donc une énorme concentration de sucres et d’arômes. Ensuite, les raisins sont équeutés, écrasés, et fermentés. Ceci s’effectue à basse température et le processus prend donc du temps.
 
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14,99 €
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Medals

Carlo Scala - Appasimento Negroamaro Passito Salento IGT
Carlo Scala - Appasimento Negroamaro Passito Salento IGT
€14.99
Millésime:
2015
Pays / Origine:
Italie
Région:
Puglia
Distinction:
Berliner Wein Trophy 2017 - Medaille d'or
Cépage:
Negroamaro
No. d'article:
613915

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