Adega de Favaios 'Monge' 10 Years Old Tawny Porto

Le Porto est un nom générique désignant un vin muté originaire du Douro. Pour découvrir son origine, il nous faut remonter à la fin du 17^e siècle. En raison de la guerre opposant l'Angleterre à la France, l'importation de vin français était interdite outre-Manche. Les Anglais cherchèrent donc une alternative chez leur allié portugais. Toutefois, les vins portugais étaient alors très astringents. De plus, ils devaient parcourir un long voyage par la mer, que la plupart d'entre eux ne supportaient pas. La solution ? L'ajout d'alcool dans les fûts afin d'arrêter la fermentation. Cette opération permet au vin de conserver ses sucres résiduels et de titrer un taux d'alcool relativement élevé. Mais surtout, elle donne au Porto son goût si particulier et renforce son aptitude au vieillissement.

Porto Tawny

Le Porto est désormais célèbre dans le monde entier et décliné en différents styles. Un Porto Tawny est généralement un assemblage de plusieurs millésimes. Il doit son nom à sa couleur : après un élevage de trois à sept ans, il affiche des reflets ambrés (fauve, tawny en anglais). Il est connu pour son goût soyeux et ses notes de fruits secs, de caramel et de noix.