Assortiment de dégustation Fûts collectifs

La robe opaque et épaisse de couleur rouge foncé affiche des reflets pourpres. Le nez est expressif et aromatique avec des notes de myrtilles sucrées, de bigarreaux, de framboises et d’épices italiennes. Quelques nuances de chocolat noir issues du chêne brûlé sont déjà perceptibles. Puissante, sensuelle, profonde et onctueuse, la bouche regorge de fruits noirs (cerises noires et mûres) et possède déjà la bonne tension. Les saveurs sucrées des raisins de Corvina asséchés sont joliment équilibrées par l’opulence de cassis frais du Cabernet. Après l’élevage en chêne, le vin développera une dimension supplémentaire en termes de notes de fruits, d’épices, de cacao et de rondeur. Il possédera alors une opulence semblable à celle d’un grand Amarone. 85 % Corvina, 15 % Cabernet, 14 % d’alc. À boire à partir de mi-2023. Potentiel de garde jusqu’en 2036.

La robe pourpre/rouge opaque et profonde abrite un cœur noir. Elle dégage de séduisants arômes de cassis, groseilles noires et cerises noires. On y distingue d’emblée une légère pointe de vanille, de cèdre et de moka provenant du chêne fraîchement brûlé. Ample et ferme, la bouche déploie de subtiles nuances d’épices et une belle fraîcheur typique du Cabernet. Pleine de baies sucrées et croustillantes, de cassis et de vanille onctueuse, elle possède aussi un côté croquant aux notes épicées. Un Cabernet intensément fruité et richement épicé aux notes de cassis, qui devrait développer de somptueux arômes de cèdre dignes d’un Grand Cru. L’assemblage ¬final sera probablement : 80 % Cabernet Sauvignon et 20 % Merlot. 13,5 % d’alc. À boire à partir de mi-2023. Potentiel de garde jusqu’en 2032.

La robe rouge/violette ferme et profonde est étonnamment épaisse pour un Pinot Noir. Les couleurs du Cabernet et du Merlot apparaissent déjà d’emblée. Au nez, les notes de juteux fruits des bois et de cannelle du Pinot Noir compléteront les saveurs de cassis du Cabernet et les tendres mûres du Merlot. Ample, juteux et plein, le vin présente déjà clairement les nuances de vanille du chêne brûlé. Cet assemblage ferme de Pinot Noir, assorti des cerises noires du Cabernet et de la rondeur du Merlot, deviendra, après son élevage sous chêne digne d’un Grand Cru, un mémorable “Super Bourgogne”. Assemblage ¬final : 40 % Pinot Noir, 30 % Cabernet et 30 % Merlot. 13,5 % d’alc. Potentiel de garde jusqu’en 2030.

La robe rouge/violet foncé est épaisse. Elle libère un nez très prometteur, moelleux et concentré qui annonce déjà quelques nuances de chêne brûlé et de moka. Riche en doux fruits noirs (cerises et myrtilles), la bouche présente une texture dense avec des notes grasses de fruits du Merlot et d’épices, ainsi qu’une pointe de vanille/moka. Bien entendu pas encore totalement fondu, le vin possède toutefois tous les atouts pour devenir un grand vin à l’issue de l’élevage sous chêne. Un Merlot riche et moelleux, gorgé de fruits sucrés et doté d’une texture veloutée. Une délicieuse pointe de vanille venant du chêne brûlé est déjà perceptible. L’assemblage sera probablement : 80 % Merlot et 20 % Cabernet Sauvignon. 14 % d’alc. Potentiel de garde jusqu’en 2032.

Robe chaude et profonde rouge foncé. Nez séduisant mariant les fruits rouges et noirs sucrés au cèdre, au moka et au cacao. Puissant, riche et doux en bouche avec de généreuses notes de cerises noires, de fruits des bois et de chocolat au lait. Délicieusement « épais » avec une belle fraîcheur. Un Primitivo riche, élevé en fûts de chêne, qui n'a rien à envier à un « Grand Cru » Manduria. 100 % Primitivo. Élevé 12 mois en fûts de chêne français. 14 % alc. Délicieux avec des viandes grillées, des pâtes gourmandes et du parmesan. À déguster de mi-2023 à 2028.