Assortiment de dégustation Fûts collectifs - Assortiment Mixte

Impression du fût : ce pur-sang de Cabernet du Fûts collectifs est d’une intensité telle qu’il demandera clairement un peu de patience. Son canon de cassis fumé, souligné de vanille, n’a révélé toute sa profondeur qu’après plusieurs heures lors du dernier passage en dégustation. Mais le potentiel est là. Fûts collectifs : 50 % de fûts de chêne français neufs, une touche de chêne américain, le reste en fûts de 1 à 2 ans. Toast moyen à fort. 12 mois d’élevage complets.

Impression du fût : très expressif et pur, avec du citron vert désaltérant, de la groseille à maquereau et des herbes vertes – une fine note de feu de bois en approche grâce à l’élevage. Minéralité marquée à la façon d’un Sancerre. Quelle classe ! Fûts collectifs : 40 % de fûts neufs, le reste en fûts d’un an. Cette année, uniquement du chêne américain, toast léger. Maximum six mois d’élevage.

Impression du fût : déjà beaucoup de moka, de pain d’épices et un Merlot mûr et onctueux débordant de baies et de mûres. Une touche de Cabernet apporte juste ce qu’il faut de fraîcheur et de puissance de cassis. Fûts collectifs : un tiers en fûts neufs, le reste en fûts de 1 à 2 ans, provenant des tonneliers renommés François Frères, Bertomieu et Nadalié. Toast moyen. Environ 11 à 12 mois.

Impression du fût : vendanges tardives avec raisins partiellement séchés (comme pour l’Amarone), sur une cuvée réussie de Corvina relevée d’une touche de Cabernet. Une combinaison qui tient la promesse de l’Amarone avec une précision remarquable : débordant de fruits doux, de liqueur de cassis, de moka et d’épices. Élevage Fûts collectifs : env. 40 % en fûts neufs de chêne américain, le reste en grands foudres français de quelques années. 11 à 12 mois.

Impression du fût : un Sangiovese à la fraîcheur typique d’un Brunello toscan. Concentré, compact, intense. Déjà une belle expression de cerise noire, de myrtille et de touches de tabac épicé. Finale prometteuse avec des notes de fruits fondants, de toffee et de chocolat. Élevage Fûts collectifs : 40 % en fûts neufs, mélange de chêne français et américain, reste en grands foudres. 11 à 12 mois.