Assortiment du Languedoc

Saint-Chinian riche et puissant, avec l’opulence épicée de Châteauneuf. Gorgé de cerises noires et rouges, de mûre et de myrtille, encadré de garrigue, de poivre, de tabac et d’une subtile note fumée. Ample et rond en bouche, avec des tanins soyeux et beaucoup de fraîcheur de la montagne et de la mer. La finale saline et savoureuse apporte tension et équilibre et évite toute lourdeur à ce vin de repas complexe. Super trouvaille à la richesse de Châteauneuf, issue de Saint-Chinian, appellation « montante ». 93/100 points du panel de dégustation de Bourse du Vin. 30 % Carignan, 30 % Syrah, 30 % Grenache, 10 % Mourvèdre. 13,5 % d’alc. Délicieux dès maintenant et jusqu’en 2034 avec du civet de lièvre, de la Daube Provençale, du cassoulet et de la ratatouille.

Chardonnay raffiné aux notes d’agrumes, de nectarine, de pêche blanche et de fleurs blanches. Ample et rond en bouche, avec du punch et du corps. La fraîcheur de Limoux issue de vignes en altitude (400 m) et une minéralité saline et pierreuse façon Saint-Véran apportent de la tension. De subtiles nuances de toast et de vanille ajoutent de la richesse. Finale fraîche, légèrement saline, dans un style bourguignon minéral. Délicieux Chardonnay bourguignon façon Saint-Véran, issu de vignes en altitude. Or à Paris et 92/100 points du panel de dégustation. 35 % du vin a été élevé en fûts de chêne français neufs provenant des forêts de Bertrange et de Nièvre (tonnelier Berthomieu). 100 % Chardonnay. 13% d'alc. À déguster jusqu’en 2032 avec du saumon, des noix de Saint-Jacques, du crabe et une quiche.

Un verre séduisant, gorgé de cerise noire juteuse, de mûre et de myrtille, affiné par la violette, le poivre et une touche d’herbes de Provence. Souple et rond, riche en fruits mûrs, avec une note de vanille et de toast pour plus de finesse. La finale saline et légèrement sucrée, marquée par l’orange sanguine dans le style du Rhône septentrional, le rend irrésistible. **Un rouge généreux dans le style du Rhône septentrional, avec du corps, de la tenue et de la souplesse.** Délicieux avec une entrecôte au beurre aux herbes, des aubergines au four avec de la feta ou un mijoté d’agneau. Récompensé par 91/100 points du panel de dégustation. Partiellement élevé en fûts. À déguster jusqu’en 2029 avec des viandes rôties, des plats mijotés généreux, du Cantal affiné ou du Comté.

Très fumé et pierreux, avec myrtille, cerise noire, violette, poivre et romarin, sur une impression de pinède. Complexe et puissant, avec de soyeuses notes de fraise du Grenache, une nuance fumée, saline et terreuse, beaucoup de grip et une superbe fraîcheur. Délicieusement onctueux, avec beaucoup de punch, des tanins soyeux et du chocolat noir dans une longue finale épicée. A fait penser deux dégustateurs à l’iconique et très coûteux Rayas de Châteauneuf. Un La Clape rouge unique, la magie méditerranéenne dans votre verre, face à laquelle les grands noms de Châteauneuf pâlissent. 40 % Grenache, 30 % Syrah, 30 % Mourvèdre. 14 % d'alc. Délicieux dès maintenant avec une daube provençale, un cassoulet, un civet de lièvre, une ratatouille et des fromages affinés, à déguster jusqu’en 2033+.

Intense et séduisant : cassis, cerise noire, myrtille, olive noire et épices méditerranéennes. Riche, juteux et intense, avec Crème de Cassis et tapenade. Tanins ronds et souples, note saline et savoureuse, finale longue et riche. Un Cabardès puissant et généreux. Rhône rencontre Bordeaux : 93/100 du panel de dégustation. Non élevé en fûts pour préserver le fruit pur. 42 % Syrah, 30 % Cabernet Sauvignon, 28 % Cabernet Franc. 14 % d'alc. Délicieux dès maintenant et jusqu’en 2033 avec entrecôte grillée, gigot d’agneau au romarin et fromages à pâte dure affinés.