Le La Bestia Governo 2019, Edizione Limitata, a été noté 98/100 par Luca Maroni. Ce somptueux Governo complexe, robuste et généreux ne manque pas de corps. Un régal à couper le souffle !
Note de dégustation: La Bestia Governo, Edizione Limitata
Puissant et robuste, ce vin a du corps et de la profondeur. En bouche, il développe des saveurs de cassis, de chocolat, de bigarreaux et d'épices, assorties de quelques notes de moka.
Complexe stevige krachtpats Governo met body en weelde. Un régal à couper le souffle !
70% Sangiovese, 20% Merlot en 10% Cabernet Sauvignon.
Élevé en partie pendant six mois en nouvelles barriques de chêne français. 14% d'alc.
Délicieux avec un ragoût de gibier, un civet de lièvre, du sanglier, du cerf ou un plat mijoté au vin rouge, aux clous de girofle et lardons. À déguster jusqu'en 2027.
Edizione Limitata
L'excellente Cuvée spéciale "Edizione Limitata" n'est produite qu'en quantités limitées et uniquement les plus belles années à partir des meilleurs raisins de la vendange. Il en résulte un vin intensément riche qui bénéficie d'un long élevage sur chêne pour devenir le meilleur Governo de la maison, avec encore plus de corps et de profondeur que le "simple" La Bestia.
Governo
Le Governo, aussi appelé "Governo all'uso toscano", est une méthode de vinification séculaire. Une partie des raisins sont asséchés, ce qui les fait flétrir et acquérir proportionnellement plus de sucres. Le goût du jus des raisins est également plus concentré. Ces grappes asséchées sont ensuite ajoutées au jus, en fin de fermentation, du jeune vin composé de raisins "normaux". L'ajout de ces raisins sucrés hyper concentrés déclenche une nouvelle fermentation. Le vin devient alors beaucoup plus foncé et plus riche. Cette méthode est comparable à la technique du Ripasso utilisée en Vénétie, où les vignerons maîtrisent également l'assèchement des raisins avec des vins internationaux tels que l'Amarone della Valpolicella, le Recioto et donc le Ripasso.
Noté 98/100 par Luca Maroni
Ce La Bestia Governo, Edizione Limitata, a obtenu la jolie note de 98/100 de la part de Luca Maroni, le Robert Parker d'Italie ! Luca Maroni est une figure de proue en matière de dégustation et d'évaluation de vins italiens. De nombreux vins de la Bourse du Vin sont étiquetés d'un score élevé attribué par ce fin connaisseur. Toutefois, l'homme est moins généreux que ce que l'on pourrait croire. Sur les près de 8.000 vins qu'il a goûtés l'an dernier, seuls une soixantaine ont obtenu un score de 98 points ou plus.