Recette: Sandwich au pulled chicken et légumes marinés

Cette baguette garnie de pulled chicken juteux et de légumes marinés frais offre un délicieux mélange de saveurs épicées et rafraîchissantes. La profondeur épicée du poulet s’accorde parfaitement avec un verre de vin rouge. Que vous le prépariez pour un pique-nique, le serviez en summer roll ou sur un flatbread ouvert, ce plat est à la fois polyvalent et savoureux.

Pour le poulet effiloché :

• 2 filets de poulet

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 2 c. à s. de sauce soja

• 1 c. à c. de paprika fumé

• 1 c. à c. de cumin moulu

• ½ c. à c. de flocons de piment

• 2 gousses d’ail (hachées finement)

• 1 c. à c. de miel

• 100 ml de vin rouge

• 100 ml de bouillon de volaille

Pour les légumes marinés :

• ½ concombre (en fines lamelles)

• 1 carotte (coupée en julienne)

• ½ oignon rouge (en fines rondelles)

• 1 c. à s. de vinaigre balsamique

• 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge

• 1 c. à c. de miel

• ½ c. à c. de sel

Voor het broodje:

• 4 petits pains baguette

• Feuilles de laitue (type sucrine ou jeune romaine)

• Brins de romarin frais (pour la décoration)

Options pour variantes gourmandes :

• Feuilles de riz pour des rouleaux de printemps

• Pains plats grillés

• Quartiers de citron ou d’orange

Voor een handige on-the-go versie worden de stokbroodjes individueel verpakt in wit bakpapier en vastgebonden met een takje verse rozemarijn.

• De stokbroodjes worden royaal belegd met knapperige slabladeren, kruidige pulled chicken en de frisse, gemarineerde groentes.
• Eén broodje wordt open gepresenteerd zodat de kleurrijke vulling goed zichtbaar is.

Version rouleaux de printemps :

• ur la table, un grand plat propose tous les ingrédients séparément : feuilles de laitue, menthe fraîche, concombre, légumes marinés, feuilles de riz et poulet effiloché.
• Un verre de Pinot Noir accompagne parfaitement la texture moelleuse du poulet et la fraîcheur des légumes.

Version flatbread :

• Les pains plats grillés sont servis joliment sur une planche en bois.
• Le poulet effiloché est présenté en version « open sandwich », avec une sauce supplémentaire, des légumes marinés et quelques quartiers de citron ou d’orange pour une note de fraîcheur.

Conseil sur le vin:

PLe Passitôt de la Pauline est gorgé de myrtilles mûres, decerises sucrées et de fraises. Ce caractère fruité légèrement sucré adoucit les notes épicées des légumes marinés. La saveur de la viande de porc s'accorde parfaitement avec le caractère ample du Passitôt.