Lors de notre étude des vins de Chablis, nous avons été voir, sur les conseils de plusieurs membres Premium, du côté de la mini-appellation voisine de Chablis : Bourgogne Chitry. Une appellation qui vaut absolument le détour, car nous y avons découvert quelques surprenants Chardonnays "de type Chablis" provenant de Chitry. Parmi ceux-ci, ce Bourgogne Chitry 2019 du Domaine Colbois, qui a obtenu un 17/20 du panel de dégustation de la Bourse du Vin.
Note de dégustation : Domaine Colbois
La robe or pâle aux reflets verts dévoile un bouquet sec et frais à la Chablis, composé de pommes, de pêches blanches, de coquillages et de craie. Puissant et bien concentré en bouche, ce vin apporte des saveurs d'agrumes, de prunes jaunes et de pommes Golden Delicious, tout en alliant adhérence et tension. Excellent rapport qualité/prix.
Un grand Chitry riche en coquillages. Impossible à distinguer d'un beau Chablis.
100 % Chardonnay de vignes âgées de 20 ans. 13 % d'alc.
Délicieux avec de la truite fumée, un vitello tonnato ou un médaillon de veau à la sauce citron.
Bourgogne Chitry
La vendange 2019 de Chitry a révélé tous ses atouts lors de notre étude pour notre magazine La Route du Vin. L'appellation Bourgogne Chitry date de 1993 et ne s'étend que sur 286 ha, dont seul un quart est cultivé. On y produit à la fois des vins blancs, rouges et rosés. Pour le vin blanc, le cépage prescrit est le Chardonnay. Les vignobles sont plantés entre 200 et 300 mètres d'altitude. Quant au sol, composé de calcaire, de craie et de marne, il présente de nombreuses similitudes avec celui de Chablis.
En termes de structure et de goût, les Chardonnays de Chitry correspondent tout à fait aux Chablis : des notes minérales et complexes, ainsi que des acides vifs et frais, typiques du nord de la Bourgogne. Rien d'étonnant en fait, puisque le sol kimméridgien y ressemble fort à celui de Chablis, tout comme le climat qui diffère à peine entre les deux appellations. Du point de vue du prix, Chitry est un peu plus abordable que Chablis.
Domaine Colbois
Chitry-le-Fort se situe entre Chablis et Auxerre, dans le département de l'Yonne en Bourgogne. Les collines qui l'entourent sont plantées de vignes qui donnent sur le village en contrebas, dominé par une splendide église du 13e siècle. Yvonne et Edmond Colbois ont commencé à travailler dans leur domaine viticole au début du 20e siècle. Le domaine a ensuite pris de l'ampleur et la qualité des vins s'est rapidement améliorée. C'est en particulier depuis les années 70 que le développement de l'entreprise s'est accéléré. Le Domaine Colbois possède aujourd'hui 20 hectares de vignes, mais seuls quatre hectares sont consacrés aux vins blancs de Bourgogne Chitry. Pour obtenir la meilleure qualité tout en respectant l'environnement, les pesticides chimiques sont, autant que possible, évités.
La Route du Vin
Devenez membre Premium de la Bourse du Vin et recevez, six fois par an, notre magazine La Route du Vin. Un magazine sur le vin, rempli d'études et de découvertes vinicoles, d'inspiration et, bien entendu, de promotions. En tant que membre Premium, vous bénéficiez en outre d'une foule d'avantages : deux fois par an, une surprise Premium d'une valeur de 10 €, la livraison gratuite de toutes vos commandes, de splendides réductions et la priorité sur des lots en quantité limitée.
