Un Noël à la fois traditionnel et exceptionnel

Cela fait quelques années que nous ne fêtons plus Noël selon les traditions. Entendez, autour d'une grande table réunissant famille et amis. Cette fois, nous pouvons renouer avec les traditions et mettre les petits plats dans les grands. De son côté, la Bourse du Vin vous donne un coup de main pour rendre ce Noël à la fois traditionnel et exceptionnel.

Qui dit tradition, dit un vin d'un vignoble traditionnel comme le Bordelais. Nous vous avons dès lors déniché, à l'occasion des fêtes, une splendide suggestion : le Saint-Émilion Grand Cru 2018 de Château La Fleur Perey, un grand Saint-Émilion Grand Cru surnommé « le Pomerol de Saint-Émilion ».

Saint-Émilion

Les vins de Saint-Émilion brillent par leur puissance, leur souplesse, leur fermeté et leur goût de velours. Le vignoble est largement dominé par le cépage du Merlot, suivi dans une moindre mesure, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Bref, les trois grandes célébrités du Bordelais. Les différents terroirs de Saint-Émilion livrent des vins très variés, de vins fermes pleins de caractère à des vins qui atteignent des niveaux inégalés et qui développent souvent une magnifique finesse après quelques mois d'élevage.

Patrimoine mondial

Tout voyageur qui se rend dans le Bordelais ne peut passer à côté de Saint-Émilion. Cette splendide petite ville pittoresque située sur la Rive droite est entourée de vignobles. Respirant l'histoire et le romantisme, Saint-Émilion a été inscrite sur la liste du Patrimoine mondial de l'UNESCO en 1999.

Outre la ville, c'est le paysage viticole et ses nombreux châteaux qui ont ainsi été reconnus. Cette cité du 13e siècle peut être considérée comme un grand monument. L'horizon est découpé par la célèbre église monolithe, directement creusée dans le plateau calcaire. Sous les rues serpente un labyrinthe de près de 200 km de galeries souterraines creusées dans la pierre, qui valent absolument le détour. Par ailleurs, les nombreux établissements de restauration vous proposent de délicieux plats, à savourer, bien entendu, avec un bon verre de vin.

Un Appassimento doux et satiné

Ce riche et somptueux Appassionata Appassimento Limited Edition mérite bien son nom d'« Appassionata ». Ce vin vous comblera lors du repas de Noël avec un plat mijoté, de la viande grillée, du parmesan ou un potimarron rôti à la sauge ou au thym. Cet assemblage est composé de cépages, tels que le Negroamaro, le Malvasia Nera et le Primitivo, qui apprécient particulièrement bien la chaleur des Pouilles.

Un processus coûteux

L'Appassimento est une méthode de vinification très coûteuse qui consiste à laisser sécher les raisins, que ce soit sur la vigne, sur des nattes au soleil ou dans des séchoirs spécialement aménagés. À mesure que les raisins s'assèchent, ils perdent leur humidité et s'enrichissent dès lors en sucre et en extrait de fruit. Toutefois, ne pensez pas qu'il s'agit de vins doux. Pas du tout ! Le célèbre Amarone est justement un modèle de vin passerillé riche, mais sec.

Pouilles

La région viticole des Pouilles se trouve dans le talon de la botte italienne, le long de la côte Adriatique. Il y fait chaud et ensoleillé. Ce climat et la brise rafraîchissante venant de la mer offrent aux raisins des conditions optimales pour mûrir. Ce sont les Grecs qui y ont introduit la viticulture il y a plus de 3.000 ans. Aujourd'hui, les Pouilles font partie, avec la Vénétie et la Sicile, des régions viticoles les plus productives d'Italie.

Mystérieux Chardonnay

Les vins uniques de Hidden Treasures sont produits par des vignerons haut de gamme. Ces cuvées exceptionnelles sont difficiles à trouver, d'où leur nom. Les Hidden Treasures regroupent des vins de très grande qualité, qui rappellent les Grands Crus. À l'instar de celui-ci : un riche Chardonnay doté des notes de vanille fumée et de la finesse d'un Chassagne-Montrachet.

Découverte

Sur de précieux conseils, nous avons déniché quelques fûts d'un excellent Chardonnay dans la cave d'un ami vigneron. Ce vin a été produit sur commande, à partir des plus beaux raisins de Chardonnay de la vendange. Nous étions fous de joie lorsque nous avons découvert ce vin derrière une grille grinçante en fer forgé et que nous avons obtenu l'autorisation de le ramener pour nos clients. À votre tour, découvrez ce riche vin de Bourgogne qui ornera assurément votre table de réveillon. Délicieux avec du saumon fumé, une sole meunière ou un risotto aux champignons des bois.