Bons Charmes 'Pièce Privée' Chablis

Chablis, un nom bien connu de la plupart des amateurs de vins. Mais pourquoi ce prestigieux vin blanc de Bourgogne est-il si apprécié ? Penchons-nous tout d'abord sur la composition particulière du sol de la région : une terre argileuse riche en calcaire (argiles de Kimmeridge), en marne et en coquillages fossiles remontant à l'époque où la Bourgogne était encore une mer peu profonde, soit il y a 150 millions d'années. Un type de sol particulièrement profitable pour le raisin du Chardonnay. Le terroir constitue donc une base idéale pour le développement des arômes minéraux et iodés qui font la renommée de ce vin blanc. 

Chablis

Toutefois, le Chablis doit aussi son succès au climat. L'appellation se situe dans le nord de la Bourgogne, là où les températures sont relativement fraîches. Les raisins de Chardonnay y mûrissent dès lors lentement et de manière régulière, donnant au vin une acidité bien marquée.

Enfin, les choix posés dans le vignoble et dans le chai déterminent également le caractère d'un Chablis. Contrairement aux habituels vins français de Chardonnay qui sont élevés en fûts de chêne, la plupart des vins de Chablis sont vinifiés en cuves en inox, qui préservent les saveurs minérales du vin.