Catedral Dão Reserva

Située au centre du Portugal, Dão est l'une des plus anciennes régions viticoles du pays. Cette appellation est connue pour ses montagnes et les collines escarpées bordant la rivière qui lui a donné son nom. Les montagnes ont un effet positif sur la croissance des raisins, car elles les protègent du vent froid venu de l'océan Atlantique. Les étés y sont chauds et les précipitations abondantes en automne comme en hiver, ce qui garantit des conditions optimales pour la fabrication de ce vin portugais.

Vin de Dão

Les vignerons de Dão ont une préférence pour les cépages autochtones, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et l'Alfrocheiro. Bien que de superbes vins blancs y soient également produits, l'accent est mis sur un vin rouge ferme contenant beaucoup de tannins et ayant un long potentiel de garde. Cependant, de plus en plus d'amateurs recherchent des vins souples à servir immédiatement, d'où une augmentation, ces dernières années, des vins rouges qui correspondent à ce profil. Ce n'est d'ailleurs pas un hasard si cette région a été délimitée dès 1908 et dotée d'une classification protégée en 1990.