Cave de Pazac 'Le Pigeonnier' Costières de Nîmes

La maison de Cave de Pazac produit des vins à Costières de Nîmes, la région voisine de Côtes du Rhone, Pays d'Oc et Pont du Gard. Et avec succès. Ils proposent de la qualité et de la diversité et leurs vins français sont régulièrement médaillés au Concours Général Agricole à Paris et à l’Orange Wine Competition. Ils mettent l’accent sur la production de vins rouges français, où on note l’influence du terroir si particulier du Rhône.

Les sols sont composés de grands galets, qui se réchauffent en été et libèrent toute leur chaleur dans les vignes une fois la nuit tombée. De quoi assurer une excellente maturation aux cépages Syrah et Grenache. Les sols renferment également beaucoup d’argile, qui stocke l’eau de pluie. Enfin, le mistral, ce puissant vent du nord, se charge de chasser les nuages après la pluie pour ainsi laisser les vignes sécher après les averses. De quoi limiter le risque de moisissures.

Costières de Nîmes

Auparavant, la région était connue sous le nom Costières du Gard et pour la quantité de vins en vrac. Heureusement, la qualité s’est nettement améliorée. En 1986, l’appellation AOC lui a donc été attribuée et en 1989, le nom de la région est passé de Costières du Gard à Costières de Nîmes. Le vin rouge de Costières de Nîmes se caractérise par son caractère élégant et de nombreuses notes de fruits rouges.