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Corvina

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  1. Castel del Lago Bardolino
    2018 | Italie | Vénétie
    Castel del Lago Bardolino

    Ce Bardolino souple et léger, noté 94/100, réunit le meilleur de trois mondes : les épices terrestre ...

    • goût
      Léger et fruité
    • Cépage
      Corvina, Molinara, Rondinella
    8,99
    blle
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  2. Le Tobele Amarone della Valpolicella
    2016 | Italie | Vénétie
    Le Tobele Amarone della Valpolicella

    Découvrez un bel exemple de savoir-faire : un Amarone puissant, doux et onctueux, un concentré de fr ...

    • goût
      Plein et puissant
    • Cépage
      Corvina, Corvinone, Rondinella
    26,99
    blle
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  3. Colli Morenici Valpolicella Ripasso
    2017 | Italie | Vénétie
    Colli Morenici Valpolicella Ripasso

    Ce vin séduira les amateurs de vin rouge italien : un Ripasso souple et riche, gorgé de raisins secs ...

    • goût
      Souple et rond
    • Cépage
      Corvina, Corvinone, Rondinella
    11,99
    blle
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  4. Tenuta Valleselle 'Aureum Acinum' Amarone della Valpolicella
    2016 | Italie | Vénétie
    Tenuta Valleselle 'Aureum Acinum' Amarone della Valpolicella

    Un Amarone de toute beauté : richement concentré et doté d'une longue finale persistante, ce vin ple ...

    • goût
      Plein et puissant
    • Cépage
      Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella
    35,99
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  5. Tenuta Valleselle 'Ripa Magna' Corvina
    2018 | Italie | Vénétie
    Tenuta Valleselle 'Ripa Magna' Corvina

    La famille Tinazzi a encore réalisé une belle performance avec cet "Amarone" de grande qualité, noté ...

    • goût
      Souple et rond
    • Cépage
      Corvina
    11,99
    blle
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  6. Lenotti 'Casal Busol' Amarone della Valpolicella Classico
    2013 | Italie | Valpolicella
    Lenotti 'Casal Busol' Amarone della Valpolicella Classico

    La famille Lenotti ne produit de l'Amarone que lors d'années exceptionnelles, à partir des meilleurs ...

    • goût
      Plein et puissant
    • Cépage
      Corvina, Rondinella
    29,95
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Vin de Corvina

Le Corvina ou Corvina Veronese est un cépage rouge, essentiellement présent en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Le raisin est cultivé depuis des centaines voire des milliers d'années. La première référence qui y est faite date de 1627. Ce cépage est connu comme étant le principal composant des vins Valpolicella, aux côtés du cépage Rondinella. Les caractéristiques les plus citées du Corvina sont son haut taux d'acidité, sa robe rouge clair et ses arômes de cerises et d'amande. Le Corvina se prête bien à la méthode Appassimento, qui consiste à laisser sécher les raisins à l'air libre afin de renforcer la concentration des arômes. Cette méthode est notamment utilisée pour les célèbres vins Amarone et Recioto.

Raisin de Corvina

Le Corvina est très cultivé dans le nord-est de l'Italie et utilisé pour les vins Valpolicella, Bardolino et Amarone. Cette variété mûrit très tard mais, grâce à sa peau épaisse, elle convient parfaitement à un séchage en plein air. Il en résulte une forte concentration d'arômes, propice à la fabrication des célèbres vins Amarone.

Lorsque le raisin compose des vins de table, les résultats sont variables, avec un corps relativement léger à moyen. Ces vins possèdent une robe généralement claire et un taux d'acidité par nature plutôt élevé. Les propriétés gustatives typiques sont des notes de cerises acides et d'amande. L'usage n'est pas d'élever ces vins en fûts, mais cette pratique n'est pas rare non plus.

Si le Corvina est un important cépage dans son pays d'origine, il mériterait de se répandre dans le monde entier. Actuellement, seules l'Australie et l'Argentine produisent des vins de Corvina.

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