Le Vermentino est un cépage principalement cultivé sur les îles chaudes d’Italie, comme la Sardaigne et la Sicile. Ce cépage est aussi présent dans le sud de la France dans le Languedoc-Roussillon, mais sous le nom de Rolle. Il est aussi parfois connu en Italie sous le nom de Favorita.
C’est un cépage qui produit des vins intenses et fruités avec une acidité élevée et une fraîcheur croustillante. Les principaux arômes dominants sont le citron vert et le pamplemousse dans un climat plus frais. Plus le climat se réchauffe, plus le vin présente des arômes de pomme jaune et de mangue. Le vin Vermentino est idéal pour accompagner des plats méditerranéens, comme une salade caprese et un poisson rôti.
