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Xarel-lo
Avec le macabeu et le parellada, le xarel-lo est indissociable du vin mousseux espagnol Cava. Ces bulles sont fabriquées presque exclusivement dans la région viticole du Penedès. Alors que le macabeu et le parellada apportent le fruit dans le Cava, le xarel-lo ajoute l’acidité, l’alcool et la puissance. Le Cava a un goût rafraîchissant aux arômes de coing et une acidité moyenne.
Délicieux à l’apéro ou pour accompagner les crustacés ou un toast au saumon fumé.