Collina San Ponzio Barolo

Au sein de la famille Balocco, la tradition vinicole se transmet de génération en génération depuis 1878. C'est Pietro Balocco qui a fondé la Collina San Ponzio. Le domaine piémontais offre un vin italien d'excellente qualité. Celui-ci est issu de belles vignes dont il est surtout propriétaire et qui sont cultivées dans les villages de La Morra et de Barolo. La plupart d'entre elles sont de vieilles vignes qui connaissent des rendements faibles donnant un jus extrêmement concentré.

Barolo

Chaque cépage a ses propres caractéristiques auxquelles il faut bien entendu adapter les soins. Sans oublier un point essentiel : l'authenticité des vignes ne peut être perdue. Les engrais chimiques sont évités et les grappes excédentaires sont supprimées, afin que le reste des grappes aient la chance de se développer de manière optimale. Dans le cas de ce Barolo, le cépage du Nebbiolo a besoin de temps, car il mûrit très lentement. Par ailleurs, il exige un endroit abrité, avec peu de précipitations et pas trop de vent. Toutefois, il ne lui faut pas non plus trop de soleil. Bref, un cépage difficile à cultiver, qui nécessite un savoir-faire, mais dont on produit des vins rouges italiens de classe mondiale.