De Mariette Ray Rêve des Moines

L'assemblage final (40 % de Pinot Noir, 40 % de Cabernet Sauvignon et 20 % de Merlot) se révèle excellent (normalement : à parts égales). Cette année, le mariage entre un Pinot Noir savoureux, terreux et aux arômes de framboise et de fraise et un Cabernet riche en fruits des bois n'a besoin que d'un Merlot en guise d'alliance. Crémeux comme un Santenay, beaucoup de fruits rouges et noirs avec du chêne grillé : un régal ! 13 % alc. Nouveaux fûts de chêne américain pour le Cabernet et le Merlot, fûts français plus anciens pour le Pinot Noir. Un bel équilibre ! Vin / mets : gibier et volaille tendres, fromages à pâte molle affinés, steak de thon grillé aux graines de sésame, curry de légumes doux. Meilleur légèrement frais. À boire entre mi-2025 et 2032.