Domaine de la Pierre des Dames Saint-Véran

Le Chardonnay révèle tous ses atouts en Bourgogne, où le sol est riche en calcaire et le climat relativement froid. Ce cépage y donne des vins blancs de renommée mondiale et y règne en maître absolu en matière de vin blanc. Toutefois, même les plus grands connaisseurs ne se lasseront pas vite du Chardonnay bourguignon. En effet, grâce aux différences géologiques de la région, le goût du vin varie d'une sous-région à l'autre, voire d'un vignoble à l'autre. Nous vous présentons ici Saint-Véran.

Saint-Véran

Saint-Véran se situe dans le sud de la Bourgogne, en plein cœur du Mâconnais. L'appellation, qui a déjà 50 ans, est encore relativement récente pour la Bourgogne. Voisin de la célèbre appellation de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran est également appelé le « petit frère de Pouilly-Fuissé ». Les deux appellations ne produisent que des vins blancs de Bourgogne 100 % Chardonnay sur un sol semblable composé de calcaire. Le Saint-Véran est toutefois un peu plus raffiné, élégant et léger en bouche que son grand-frère, ce qui lui vaut d'être une alternative particulièrement intéressante en termes de rapport qualité/prix.

Le Domaine de la Pierre des Dames est l'œuvre de Marie-Thérèse Canard et Jean-Michel Aubinel qui se sont lancés dans l'aventure en 1991. Depuis 2002, ils profitent aussi des conseils de Vincent Nectoux. La viticulture durable, le respect du terroir et la qualité constante forment les piliers du domaine, ce qui n'a pas échappé à la presse spécialisée.

Un Chardonnay n'est pas l'autre. Outre des styles lourds élevés sur bois et dotés d'un caractère onctueux, l'on retrouve aussi certaines variantes plus fraîches. Il s'agit d'une conjonction des conditions climatologiques et des choix posés par le vigneron. Mais, dans l'ensemble, ce cépage est très polyvalent !