2019 | France, Bourgogne

Domaine du Cèdre Doré Chablis

L'excellent millésime 2019 livre à nouveau un splendide Chablis. Plein de caractère, très rafraîchissant et puissant en bouche, il dégage des arômes fruités et légèrement salins de pommes et de poires, ainsi que des notes du terroir.

  • Goût
    Vif et frais
  • Cépage
    Chardonnay
  • Origine
    France, Bourgogne
15,99
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Note de dégustation

Fraîchement revigorant

Ce vin frais à la robe brillante jaune pâle/verte exhale un bouquet d'une pure fraîcheur, typique de Chablis, aux arômes d'agrumes et de prunes vert-jaune, assortis d'impressions de coquilles d'huîtres. En bouche, ce vin se montre énergique et évoque les agrumes, le terroir de Chablis (crayeux et calcaire), un léger côté salin et de croquants fruits blancs. Fraîchement revigorant et alliant minéralité et pureté, ce vin élégant et élancé est également long et puissant. Un savoureux Chablis de caractère de l'excellent millésime 2019. 100 % Chardonnay. 12,5 % d'alc. Délicieux avec des huîtres, du homard ou du poisson blanc. À déguster jusqu'en 2023.
  • Cabillaud
  • Homard
  • Austern
Specifications
Type de vinVin Blanc
PaysFrance
CépageChardonnay
RégionBourgogne
GoûtVif et frais
Millésime2019
La teneur en alcool12.50
ClassificationAOC Chablis
Température de service7-10 °C
A boire à partir deDéjà buvable
A boire avant2023
AllergènesContient des sulfites
FermetureBouchon
EAN8719418018034
Réf.236009
Commentaires
Domaine-du-Cèdre-Doré-Chablis
« Un Chablis de caractère de l'excellent millésime 2019 »

Le Domaine du Cèdre Doré est entre de bonnes mains. Louis Moreau est en effet né au milieu des vignes de Chablis. Après avoir étudié l'œnologie à la Fresno State University en Californie, il a effectué des stages dans différents domaines de renom aux États-Unis. Une fois de retour sur sa terre natale, il a repris, avec son épouse, l'empire viticole de son père. Aujourd'hui, Louis Moreau dirige de main de maître le Domaine du Cèdre Doré, le Domaine de Biéville et le Domaine Louis Moreau. Il produit son Chablis au Domaine du Cèdre Doré avec autant d'attention et de dévouement que son célèbre "Grand Cru Les Clos".

Vin de Chablis

Les vins blancs de Chablis composés à 100 % de Chardonnay sont, dans une certaine mesure, comparables aux blancs de Bourgogne. Toutefois, alors qu'un honorable vin blanc de Bourgogne se caractérise par un élevage en fûts, ce n'est pas le cas d'un Chablis. Les meilleurs vins de Chablis peuvent en effet parfaitement vieillir sans être élevés en fûts, et ce, notamment grâce à leur fort taux d'acidité. La richesse des vins de Chablis est le fruit d'une combinaison particulière entre le sol et le climat, renforcée bien entendu par le choix du raisin ainsi que la connaissance et l'expérience des producteurs. Le Chablis est surtout connu dans le monde entier pour sa minéralité, qu'il doit aux sols typiques de la région.

L'aire d'appellation de Chablis est située au bord du Bassin parisien. La roche y est âgée d'environ 200 millions d'années. Cette formation géologique est appelée le Kimméridgien, du nom d'un petit village du Dorset en Angleterre, qui constitue l'autre extrémité du Bassin parisien. Le Kimméridgien se distingue non seulement par la présence de calcaire et d'argile, mais surtout par les grandes quantités de minuscules huîtres fossiles, les Exogyra virgula.

Le mot du vigneron

Le Domaine du Cèdre Doré a été fondé en 1994 par Louis et Anne Moreau. « Grâce à la précision de la vinification et au respect du terroir, ce Chablis offre une splendide robe dorée et un bouquet floral aux notes de fruits blancs. Une explosion gustative de minéraux et d'agrumes. Un vin parfaitement équilibré par sa rondeur et sa finesse. »

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