• Domaine du Cèdre Doré Chablis
2020 | France, Bourgogne

Domaine du Cèdre Doré Chablis

Le millésime 2020 a bénéficié d'excellentes conditions qui, ajoutées au savoir-faire de Louis Moreau, ont donné un Chablis revigorant, riche et harmonieux avec des notes fruitées et iodées.

  • Goût
    Vif et frais
  • Cépage
    Chardonnay
  • Origine
    France, Bourgogne
16,49
98,94 (Par boîte de 6)
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Spécifications
Commentaires

Fraîchement revigorant

La robe brillante jaune pâle dévoile un élégant bouquet de Chablis pur et frais, composé d'agrumes, de pommes vertes et de notes florales, exprimant la fraîcheur et la minéralité des sols calcaires. Harmonieux et revigorant, ce vin frais développe de vives saveurs d'agrumes et de fruits blancs croustillants, complétées du côté iodé typique de Chablis. Ce vin est sublime et doté d'une séduisante puissance et longueur. Un Chablis riche et harmonieux des excellentes vendanges de 2020. 100 % Chardonnay. 13 % d'alc. Délicieux avec des huîtres, du poisson blanc ou du homard. À déguster jusqu'en 2024.
  • Https& Cabillaud
  • Https& Homard
  • Https& Austern
Type de vinVin Blanc
PaysFrance
CépageChardonnay
RégionBourgogne
GoûtVif et frais
La teneur en alcool13 %
Millésime2020
ClassificationAOC Chablis
Température de service11-13 °C
A boire à partir deDéjà buvable
A boire avant2024
AllergènesSulfites
FermetureBouchon
EAN8719418018034
Réf.236000
Medals
  • Domaine du Cèdre Doré Chablis
Domaine du Cèdre Doré Chablis
« Un excellent Chablis d'un grand producteur, fruit d'une bonne année »

Le Domaine du Cèdre Doré est entre de bonnes mains avec Louis Moreau : né au milieu des vignes de Chablis, il a étudié l'œnologie à la Fresno State University en Californie et a effectué des stages dans différents domaines de renom aux États-Unis. Une fois de retour sur sa terre natale, il a repris, avec son épouse, l'empire viticole de son père. Aujourd'hui, Louis dirige de main de maître le Domaine du Cèdre Doré, le Domaine de Biéville et le Domaine Louis Moreau. Il produit son Chablis au Domaine du Cèdre Doré avec autant d'attention et de dévouement que son célèbre "Grand Cru Les Clos".

Vin de Chablis

Les vins blancs de Chablis composés à 100 % de Chardonnay sont, dans une certaine mesure, comparables aux blancs de Bourgogne. Toutefois, alors qu'un honorable vin blanc de Bourgogne se caractérise par un élevage en fûts, ce n'est pas le cas d'un Chablis. Les meilleurs vins de Chablis peuvent en effet parfaitement vieillir sans être élevés en fûts, et ce, notamment grâce à leur fort taux d'acidité. La richesse et la minéralité des vins de Chablis sont le fruit d'une combinaison particulière du sol et du climat, renforcée bien entendu par le choix du raisin ainsi que la connaissance et l'expérience du producteur.

L'aire d'appellation de Chablis est située au bord du Bassin parisien. La roche y est âgée d'environ 200 millions d'années. Cette formation géologique est appelée le Kimméridgien, du nom d'un petit village du Dorset en Angleterre, qui constitue l'autre extrémité du Bassin parisien. Le Kimméridgien se distingue non seulement par la présence de calcaire et d'argile, mais surtout par les grandes quantités de minuscules huîtres fossiles, les Exogyra virgula.

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Le Domaine du Cèdre Doré a été fondé en 1994 par Louis et Anne Moreau. « Grâce à la précision de la vinification et au respect du terroir, ce Chablis possède une splendide robe dorée et un bouquet floral aux notes de fruits blancs. Une explosion de saveurs minérales et de notes d'agrumes, parfaitement équilibrée par la rondeur et la finesse du vin. »
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DU DOMAINE
Louis et Anne Moreau représentent la sixième génération de cette famille de vignerons, active depuis 1814 en Chablis. Déjà à l'époque, le domaine recourait à des méthodes de qualité et transportait les raisins cueillis à la main en petites quantités jusqu'à la table de tri où ils étaient soigneusement sélectionnés. Il en résulte encore aujourd'hui de splendides cuvées.

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