Gilles Blanchet Pouilly-Fumé

Pas de dégustation de la Loire sans Pouilly-Fumé. Ce grand nom fait partie, comme le Sancerre, du top des vins de la Loire. Et ce, non seulement pour sa qualité, mais aussi pour son caractère très typique. Les appellations voisines de Sancerre et de Pouilly-Fumé sont séparées par le fleuve. Le climat frais et continental exige une longue saison de croissance pour assurer le plein mûrissement des raisins de Sauvignon Blanc. Le sol joue également un rôle important dans le style des vins. Une partie de l'est de la Loire, qui comprend Pouilly-Fumé, se distingue par un mélange d'argile et de calcaire. L'on retrouve également ce sol kimméridgien en Chablis et en Côte des Bar, dans la partie méridionale du vignoble de Champagne.

Pouilly-Fumé

Environ 40 % des sols de Sancerre et Pouilly-Fumé sont composés de calcaire (caillottes) et livrent des vins vifs et élancés aux arômes de fruits à noyaux. Une autre part de 40 % sont un mélange d'argile et de calcaire (terres blanches et sol kimméridgien), qui apporte aux vins richesse et structure. Enfin, les 20 % restants sont du silex, qui donne des vins au caractère fumé – comme en Pouilly-Fumé – avec des notes florales et beaucoup de minéralité.