Domaine Gonon 'Vieilles Vignes' Pouilly-Fuissé

Si la Côte de Beaune est connue pour son Meursault, le Pouilly-Fuissé est une star du Mâconnais. Avec plus de 6.000 hectares de vignes, ce dernier est la plus grande subdivision du vignoble de Bourgogne. Grâce aux escarpements de Solutré-Pouilly et de Vergisson, la plupart des vignes sont à l'abri et les impressionnantes roches gardent bien la chaleur. La roche de Solutré marque également la frontière avec le sud de la Côte de Beaune. Par ailleurs, le sol d'argile, de calcaire et de fossiles apporte au vin les arômes fumés, les notes minérales et le goût riche, typiques de la Bourgogne. La douceur des acides et le fait que ce Chardonnay ne soit pas entièrement élevé en fûts caractérisent aussi le style de ce Bourgogne blanc.  

Pouilly-Fuissé

Suivant l'exemple de leurs homologues du nord de la Bourgogne, de plus en plus de domaines de Pouilly-Fuissé et de Saint-Véran décident de conserver leurs vieilles vignes profondément enracinées au lieu de les remplacer par de nouvelles plus productives. Les raisins gagnent ainsi en qualité d'année en année.