• Domaine Guy & Yvan Dufouleur '16ème Génération’ Hautes Côtes de Nuits
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2018 | France | Bourgogne

Domaine Guy & Yvan Dufouleur '16ème Génération’ Hautes Côtes de Nuits

Cette cuvée exceptionnelle provient d'un petit vignoble ne comptant que deux hectares plantés de vignes âgées en moyenne de 30 ans. Ce Côte-de-Nuits complexe et onctueux est issu d'une riche année et peut être dégusté sans attendre.

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  • Goût
    Souple et rond
  • Cépage
    Pinot Noir
  • Origine
    France, Bourgogne
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Note de dégustation
Spécifications
Commentaires

D'un mini-vignoble

L'éclatante robe vive rouge/noire exhale de séduisants arômes de Pinot Noir : fruits rouges, violettes et de subtiles nuances d'épices. Satinée, souple et vive, la bouche développe des saveurs de cerises sucrées croustillantes, de framboises et de myrtilles. Un séduisant Côte-de-Nuits plein d'énergie et de fruits mûrs et sucrés du Pinot Noir. Élevé 10 mois en (nouveaux) fûts de chêne de 500 litres. 100 % Pinot Noir. 13,5 % d'alc. Un régal avec un ragoût de veau, du cabillaud au bacon ou du pâté aux canneberges. À déguster jusqu'en 2028.
  • Https& Osso buco
  • Https& Braisé
  • Https& Cabillaud
  • Https& Pâté
Type de vinVin Rouge, Vin vegan
PaysFrance
CépagePinot Noir
RégionBourgogne
GoûtSouple et rond
La teneur en alcool13,5 %
Millésime2018
Elevé en fûts de chêne12 mois
ClassificationAOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Température de service16-18 °C
A boire à partir deDéjà buvable
A boire avant2028
AllergènesSulfites
FermetureBouchon
EAN3760059351719
Réf.E100504
  • Domaine Guy & Yvan Dufouleur '16ème Génération’ Hautes Côtes de Nuits
Domaine Guy & Yvan Dufouleur '16ème Génération’ Hautes Côtes de Nuits
« Un séduisant Côte-de-Nuits plein d'énergie et de fruits sucrés du Pinot Noir »

En Bourgogne, la viticulture est souvent une histoire de famille, comme le confirme le Domaine Guy & Yvan Dufouleur, où le flambeau est transmis de père en fils depuis 400 ans. Le domaine compte 30 ha de vignes au cœur de la Côte de Nuits et est géré par Yvan Dufouleur, le fils aîné de Guy. Les vignes s'étendent sur plusieurs appellations, de Fixin au nord à Santenay au sud. Chaque parcelle se distingue par son propre terroir et l'objectif de la famille Dufouleur est d'exprimer ce terroir dans chacun de ses vins. Cela exige un travail précis dans le vignoble, mais aussi dans le chai. Les barriques destinées à l'élevage des vins sont ainsi minutieusement sélectionnées.

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Reconnues AOC depuis 1961, les Hautes Côtes de Nuits livrent des vins produits sur les hauts coteaux de la région. L'accent est mis sur le vin rouge : 80 % des 765 ha répartis sur 20 communes sont destinés à la production de vin rouge de Bourgogne 100 % Pinot Noir.

Le climat y est relativement froid. Au début du siècle, les vins présentaient une forte acidité et manquaient de corps et de maturité. Mais, en raison du réchauffement climatique et de plantations sur des coteaux exposés sud/sud-ouest, les vignes profitent désormais d'un bon ensoleillement et les amateurs peuvent déguster des vins fermes, gorgés de fruits mûrs et dotés de corps et d'une belle structure.

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« Depuis 400 ans, notre famille est enracinée au cœur de la Côte de Nuits, où nous nous transmettons les ficelles du métier de père en fils. Nous veillons à un tri des raisins très sélectif. Après la vinification, les vins sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne de 500 litres », explique le propriétaire Yvan Dufouleur.

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