Domaine Simonin 'Vieilles Vignes' Pouilly-Fuissé

Le Domaine Simonin a été créé en 1803 et est resté depuis lors dans le giron familial. Aujourd'hui, la maison est dirigée par Jacques Simonin et sa femme Dominique. Les vignobles sont plantés à l'abri de la vallée située entre les célèbres roches de Vergisson et de Solutré. Seul le cépage Chardonnay y est cultivé.

Le Domaine Simonin produit de délicieux vins dans l'appellation de Pouilly-Fuissé, mais aussi dans celles de Mâcon (Vergisson et Bussières) et de Saint-Véran. Les sols de ces régions sont riches en calcaire et en fossiles, ce qui donne aux vins blancs leurs notes minérales typiques. Les raisins y sont toujours cueillis à la main.

Pouilly-Fuissé

Ce blanc de Bourgogne est composé à 100 % de Chardonnay. Toutefois, ce vin présente un style différent du reste de la Bourgogne. La terre faite d'argile et de calcaire apporte le côté fumé et terrestre typique de la Bourgogne et assure un goût riche. Mais, les acides étant ici plus doux avec des notes plus florales, ces vins blancs sont moins raides et plus agréables que les Chablis.