Don Bertran Cava Brut Reserva

Le Cava est un vin mousseux espagnol que l'on appelle parfois le "Champagne espagnol". Comme le Champagne, il est fabriqué selon la méthode traditionnelle qui implique une deuxième fermentation en bouteille. Mais Cava est aussi une appellation de qualité.

Cava

En raison du climat méditerranéen chaud, le Cava possède un goût totalement différent de celui du Champagne. Il est plus souple et contient moins d'acidité. Les notes de toast et de biscuit sont également moins présentes. Ce vin espagnol est généralement composé de cépages locaux, tels que le Xarel-lo (acide), le Macabeo (arômes fleuris), le Parellada (agrumes), et parfois de Chardonnay. Ces cépages sont essentiellement cultivés dans la région espagnole du Penedès, au sud-ouest de Barcelone. Cette région compte plus de 32.000 hectares de vignes.On distingue trois niveaux de qualité de Cava : un Cava "standard" est élevé neuf mois en bouteille, un Reserva au moins 15 mois et un Gran Reserva au moins 30 mois.

Le mot du vigneron

Le vigneron Ruben Moris a vécu durant sa jeunesse dans un petit village du Penedès, la région par excellence du Cava. Ayant grandi entouré de vignes et de vignerons, il n'est pas surprenant qu'il ait fait du vin son métier. "Le vin raconte l'histoire de tout ce qui se passe dans le vignoble. Ce Cava rend toujours ma famille et mes amis d'humeur festive. C'est pourquoi il orne notre table à chaque petite ou grande occasion."