Don Carón ‘Edición Limitada’ Gran Reserva

Le domaine espagnol Bodegas San Valero produit depuis 1944 l’un des vins les plus riches en arômes de vanille de l’appellation Cariñera. Les nuits fraîches et l’altitude relativement élevée des vignobles permettent à ces raisins d’arriver naturellement à parfaite maturité. La roche ancienne enfermée dans le sol du domaine donne naissance à des vins complexes au caractère minéral.

Chêne américain contre chêne français

Ce vin a vieilli en fûts de chêne américain pendant 18 mois. Mais quelle est donc la différence entre le chêne américain et le chêne français ? Les fûts en chêne américain présentent une granularité plus grossière et de plus grands pores. Cette caractéristique amplifie et accélère les phénomènes affectant le vin qu’ils contiennent. Par ailleurs, le chêne américain délivrera généralement des arômes de vanille plus prononcés, tandis que le chêne français conférera plutôt de subtiles nuances d’aromates ou d’épices. La structure tanique permet elle aussi de déterminer si un vin a été élevé en fûts de chêne américain ou français. Le chêne américain produira des tanins quelque peu plus marqués ou puissants que les tanins légèrement plus doux du chêne français.