Fratelli A&R Unico Doppio

Ce vin rouge italien doit son nom « Unico » à sa composition unique, puisqu'il s'agit du seul vin de ce producteur classique qui ne contienne pas uniquement des cépages autochtones italiens. En effet, il est composé des meilleures grappes de Nebbiolo et de Barbera qui lui donnent ses puissantes notes terrestres de truffe et de bigarreaux, des raisins les plus mûrs de Cabernet et de Merlot qui lui apportent ses arômes de cassis et son onctueuse rondeur, ainsi que de Syrah qui y ajoute une pointe de poivre. Dans le répertoire traditionnel de Fratelli Antonio & Raimondo, cet exemplaire est donc un vin absolument unique ou Unico.

Unico Doppio

Le terme « Doppio » fait référence à la double quantité de raisins Barolo, cépage pourtant rare, que contient ce vin (non pas 20 %, mais 40 % Nebbiolo). Les raisins sont cueillis à la main avant d'être pressés de manière traditionnelle et vinifiés séparément par cépage dans une petite cuve de fermentation en acier inoxydable thermorégulée. Ce n'est qu'après la deuxième fermentation (malolactique) que les raisins sont assemblés et transvasés dans des fûts de chêne français, où le vin rouge du Piémont reste encore 24 mois avant de devenir cet inoubliable vin de repas.