Hacienda Las Cañas Tenerife

La robe d’un rouge grenat moyen exhale un intrigant bouquet fumé de framboises, de cerises rouges, de poivre, de roses et de cuir. Il est complété d’un caractère légèrement rustique, semblable à un Pinot Noir à maturité. Énergique, volcanique, fumée et délicieusement iodée, la bouche possède de multiples couches évoquant la grenade, les griottes fraîches et sucrées, les canneberges et les épices méditerranéennes. Les tanins sont très fins et soyeux et assortis d’une jolie fraîcheur des îles qui donne de la tension, comme dans un grand Bourgogne rouge. Un vin rouge autochtone et intrigant issu de vignes presque bicentenaires, doté de tension et de notes minérales fumées à la Corton. Le précédent millésime avait été noté 94/100 par Parker (le millésime actuel n’a pas encore été goûté) : « I was very surprised by the Burgundian nose of the wine. Surprisingly good! » Seulement 4 000 bouteilles produites. Partiellement élevé 12 mois en foudres de chêne Rousseau de 500 litres, fabriqués en Bourgogne. 100 % Listán Negro de vignes âgées de 100 à 200 ans (!). À déguster (après carafage) jusqu’en 2028. Délicieux avec du canard aux girolles et aux baies de sureau, du steak de thon grillé en croûte de sésame, du jambon pata negra ou encore un risotto aux champignons.