Il Poggio Fiano Sannio

Cette découverte d'une grande rareté provient d'Italie, le paradis des amateurs de vins volcaniques. Cet exemplaire est composé de Fiano, un cépage antique doté d'une riche histoire. Bien que le Fiano ne soit cultivé que sur 1.400 hectares répartis entre les Pouilles, la Sicile et la Campanie, il est considéré comme l'un des meilleurs raisins blancs d'Italie. Ce cépage italien est probablement originaire d'Avellino et aime particulièrement bien les sols volcaniques. Les études vinicoles parlent de "roche volcanique", à laquelle de nombreux écrivains attribuent des pouvoirs magiques. Mais quel est donc ce côté magique ?

Fiano

Le sol volcanique confère aux vins blancs secs quelque chose de particulier qui les rend uniques et extrêmement passionnants. Ce sol pierreux composé notamment de basalte, de silex et de tuf donne au vin blanc italien un côté minéral fumé unique, frais et salin. Enfin, ce vin blanc doit sa fraîcheur croustillante au fait que les raisins sont cultivés en altitude sur les flancs (plus frais) du volcan.

Le Fiano di Avellino, qui bénéficie de la plus haute appellation de qualité d'Italie (DOCG) depuis 2003, est sans aucun doute la dénomination d'origine la plus connue pour ce cépage autochtone, même si ce dernier livre aussi des vins intéressants dans la DOC Sannio. Dans les deux appellations, les vins doivent contenir au minimum 85 % de Fiano et peuvent être assemblés à d'autres variétés de raisins blancs pour un maximum de 15 %.