La Cova Negra Tempranillo

Ce vin rouge espagnol est originaire de la vallée des "Terres dels Alforins" près de Valence. Cette région est localement surnommée "la Toscane de Valence" en raison des splendides vallées plantées de vignes qui relient la côte et le haut-plateau central (meseta). Les vignes s'étendent sur les collines de la Serra Grossa à 500 mètres d'altitude, là où les nuits sont fraîches. L'altitude et le vent de la Méditerranée permettent à ce vin rouge de conserver toute sa fraîcheur et d'offrir un bel équilibre. Le nom Cova Negra signifie "grotte noire" et renvoie à une grotte de la région datant de l'époque de l'Homme de Néandertal. Par ailleurs, des traces ont été découvertes indiquant que l'on y fabriquait déjà du vin il y a 2.000 à 3.000 ans d'ici.

Vin de Valence

La région de Valence bénéficie du soleil de la côte est de l'Espagne. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, mais c'est depuis 1957 qu'elle est classée denominación de origen (DO). Valence compte 13.000 hectares de vignobles qui sont souvent plantés à quelques centaines de mètres d'altitude. Si l'accent était autrefois mis sur la quantité, la qualité a heureusement fini par prendre le dessus. Pour la production de vin rouge, les vignerons choisissent généralement des cépages tels que le Garnacha, le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui forment une base excellente pour des vins fermes dominés par les fruits.