Pour la dernière édition festive de La Route du Vin, Bruno Le Breton a créé une « Édition Spéciale », étrangement belle, à partir des raisins les plus riches du grand millésime 2020.
Une cuvée unique issue des plus vieilles vignes de La Jasse
La robe profonde de couleur rouge foncé/noire tient au verre. Il s'en dégage un imposant bouquet de généreuses baies du Cabernet, dotées d'une rondeur onctueuse. Complexe et musclé, ce vin présente le « caractère moelleux de cachemire » des années de satin légendaires comme 1982 et 2000. La bouche onctueuse et veloutée regorge de notes de cassis sucré, de cerise, de moka, de cèdre et de vanille. Légèrement épicé, ce vin se montre ample, puissant et long en bouche. Le La Jasse satiné le plus musclé jamais goûté ! Gorgé de généreuses notes onctueuses de cassis, à la Pauillac. 95 % Cabernet Sauvignon et 5 % Merlot de très vieilles vignes. 14 % d'alc. Élevé en partie pendant 14 mois en fûts de chêne français. Délicieux avec du gibier, un chateaubriand ou des fromages demi-vieux. À déguster jusqu'en 2031.
« Des vignes qui ne donnent plus que quelques grappes par pied, mais d'une qualité exceptionnelle »
Le Domaine de la Jasse est situé au nord de Montpellier, en plein cœur de la région viticole la plus dynamique de France. Il servait autrefois d'abri (« jasse ») pour les moutons qui se protégeaient ainsi du soleil brûlant. Un endroit ombragé sous les vieux platanes, dont un, âgé de 110 ans, marque encore l'entrée du domaine et figure sur chaque étiquette. Les vendanges de 2020 ont été exceptionnelles dans le Midi. Grâce à la longue et chaude saison estivale, l'année fut excellente pour le raisin à maturation lente qu'est le Cabernet Sauvignon. D'où le fait que cette Édition Spéciale contienne pas moins de 95 % de Cabernet (+5 % de Merlot). Par ailleurs, les raisins ont été récoltés sur de très vieilles vignes.
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DE LA MAISON DU VIN
Le Domaine de la Jasse est situé au nord de
Montpellier, en plein cœur de la région viticole la plus dynamique de France.
Il servait autrefois d'abri (« jasse ») pour les moutons qui se
protégeaient ainsi du soleil brûlant. Un endroit ombragé sous les vieux
platanes, dont un, âgé de 110 ans, marque encore l'entrée du domaine et
figure sur chaque étiquette.
SPOTLIGHT
Les vendanges de 2020 ont été exceptionnelles
dans le Midi. Grâce à la longue et chaude saison estivale, l'année fut
excellente, surtout pour le raisin à maturation lente qu'est le Cabernet
Sauvignon. C'est pourquoi cette Édition Spéciale contient pas moins de 95 %
de Cabernet (+5 % de Merlot). Les raisins ont été récoltés sur de très
vieilles vignes.
Filet de bœuf
