Louis Nouvelot Saphir Champagne Brut

Le Champagne est l'un des meilleurs vins mousseux du monde et provient de la région vinicole du même nom, dans le nord de la France. Un vin mousseux ne peut porter le nom de Champagne que s'il est originaire de cette région. Les cépages Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay y jouissent d'un climat relativement froid et de sols de calcaire, d'argile et de galets. Les vignes emmagasinent ainsi la chaleur du jour, empêchant les ceps de geler la nuit. 

Méthode traditionelle

À la base d'un vin mousseux, l'on trouve toujours du dioxyde de carbone, qui peut s'échapper lors du processus de fermentation. Il existe trois méthodes pour produire du Champagne, mais la traditionnelle – aussi appelée méthode champenoise â€“ reste la plus connue. Celle-ci comprend une deuxième fermentation en bouteille. Les bouteilles sont alors doucement remuées avant d'être progressivement redressées. De cette manière, les levures mortes remontent vers le goulot, qui est ensuite plongé dans un liquide glacé. Le vin est ainsi transformé en un bloc de glace. Le gaz s'échappe et le bloc contenant le dépôt est éjecté de la bouteille. La dernière étape consiste à ajouter un mélange de Champagne et de sucre de canne.