Parfait pour accompagner l’entrée
Un dîner commence avec raffinement, et les mets légers appellent des vins qui soutiennent les saveurs avec élégance. Le papillote de poisson raffiné, nappé d’une sauce crémeuse au vin blanc et à la vanille, se marie à merveille avec des vins frais et aromatiques, aux acidités vives et à la rondeur subtile. Découvrez notre sélection de vins qui offrent à chaque entrée un départ étincelant.
Pour l’achat de 12, 18, 24 ou 36 bouteilles, recevez un cadeau festif !
Offre valable jusqu’au 2 janvier 2026 inclus.
-
Victoria 'Favorite Selection' Chardonnay2024 | France | Pays d'Oc(13)- Profil gustatifSec & puissant
- CépageChardonnay
Prix normal : 10,99 Prix spécial : 7,99 -
Meer actie aanbod
-
Domaine de la Jasse Barrique Blanc2024 | France | Pays d'Oc(5)- Profil gustatifSec & puissant
- CépageChardonnay
Prix normal : 15,49 Prix spécial : 11,49 -
- Prix normal : 15,99 Prix spécial : 12,49
-
- Prix normal : 15,99 Prix spécial : 10,99
-
- Montereau Beaudart Chardonnay2024 | France | Pays d'Oc
- Profil gustatifSec & souple
- CépageChardonnay
Prix normal : 10,99 Prix spécial : 8,29 -
- Prix normal : 10,99 Prix spécial : 7,99
-
- Boîte à Vin Nativ 'Suadens' Bianco2023 | Italie | Campanie(4)
- Profil gustatifSec & puissant
- CépageFalanghina, Fiano, Greco
Prix normal : 129,99 Prix spécial : 99,99 -
Papillote de poisson aux coquillages & sauce vanille au vin blanc
4 personnes – 30 min de préparation
De délicieux papillotes de poisson en papier cuisson blanc : noix de Saint-Jacques, gambas, lotte et salicorne, relevées d’une touche de citron vert. La sauce crémeuse au vin blanc et à la véritable vanille rend ce plat particulièrement festif. Cuites au four et ouvertes à table.
Ingrédients
-
4 noix de Saint-Jacques
-
8 gambas (crues, décortiquées et déveinées)
-
300 g de lotte, coupée en morceaux égaux
-
1 poignée de salicorne
-
1 citron vert
-
1 gousse de vanille
-
200 ml de vin blanc sec
-
100 ml de crème
- ¼ de tablette de bouillon de poisson émiettée
-
50 g de beurre doux
- ¼ de botte d’aneth (pour la décoration)
-
4 feuilles de papier cuisson blanc
Préparation
Préparer la sauce
- Faites chauffer le vin blanc avec la crème et les graines de la gousse de vanille.
- Ajoutez le bouillon de poisson émietté et laissez réduire doucement.
-
Incorporez le beurre coupé en dés et fouettez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Garnir les papillotes
- Répartissez la lotte, les gambas, la salicorne et les rondelles de citron vert sur 4 feuilles de papier cuisson.
-
Nappez de sauce à la cuillère.
Fermer les papillotes
- Refermez soigneusement les feuilles de papier cuisson et déposez les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
-
Sortez du four et décorez avec de l’aneth frais.
Cuisson et service
- Utilisez de la pâte filo à la place du papier cuisson – dorée, croustillante et tout aussi festive !
-
Pour chaque portion, badigeonnez deux feuilles de pâte filo de beurre, garnissez-les de poisson et de sauce au vin, puis refermez-les délicatement.
De délicieux petits paquets en papier cuisson : noix de Saint-Jacques, gambas, baudroie et salicorne, avec une touche de citron vert. La sauce crémeuse au vin blanc et à la vanille donne à ce plat un vrai cachet festif. Cuit au four, à ouvrir à table.
À associer avec :
2024 Victoria 'Favorite Selection' Chardonnay, France, Pays d’Oc
Parfait pour ce plat iodé ! La sauce à la vanille s’accorde aux notes boisées du Victoria Select, tandis que les agrumes rafraîchissent les gambas et Saint-Jacques.
Cadeaux de Noël :
À partir de 12 bouteilles : un emballage cadeau.
À partir de 18 bouteilles : deux magnifiques verres à vin rouge en cristal de Schott Zwiesel.
À partir de 24 bouteilles : un magnum Monbellezio de 1,5 L.
À partir de 36 bouteilles : une carafe à décanter Schott Zwiesel pour vos plus beaux vins.