Pour la salade

• 1/2 petite laitue rouge
• 4 tomates cœur de bœuf de différentes couleurs
• 4 tomates grappes jaunes
• 4 tomates Roma
• 300 g de tomates apéritives de différentes couleurs
• 2 boules de burrata
• 300 g de mini-billes de mozzarella
• 125 g de groseilles rouges
• 125 g de framboises fraîches
• 75 g de pistaches
• Feuilles de basilic
• Éventuellement des pétales de souci pour la garniture

Pour la vinaigrette à la framboise

• 200 g de framboises surgelées
• 6 fraises fraîches
• 1 c. à s. de feuilles de marjolaine fraîche
• 1 c. à s. de feuilles de thym citron frais
• 8 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de miel
• Sel marin et poivre du moulin

1. Préparer la vinaigrette à la framboise
   Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un blender. Assaisonnez généreusement de sel marin et de poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une vinaigrette lisse et onctueuse. Réservez au frais.
2. Préparer les tomates
   Lavez toutes les tomates et séchez-les.
   Coupez les grandes tomates en tranches, les moyennes en quartiers et les plus petites en deux. Laissez quelques-unes des plus petites entières pour un effet ludique.
3. Dresser la salade
   Déchirez la laitue rouge en gros morceaux et répartissez-la sur un grand plat. Disposez joliment toutes les variétés de tomates. Ajoutez la burrata et les billes de mozzarella entre les tomates.
4. Finaliser
   Répartissez les groseilles rouges, les framboises, les feuilles de basilic et les pistaches grossièrement hachées sur la salade. Versez une partie de la vinaigrette à la framboise et servez le reste à part.
5. Servir
   Garnissez éventuellement de pétales de souci pour une touche encore plus festive. Servez immédiatement.