Montedidio Papias Primitivo di Manduria Boîte à Vin

L'origine du cépage noir Primitivo se trouve dans le sud de l'Italie, dans la région des Pouilles, le « talon de la botte ». Le raisin s'y épanouit dans toute sa splendeur. Ainsi, bien que le Primitivo soit surtout connu dans le sud de l'Italie, il pousse également ailleurs. Les recherches sur l'ADN montrent que le Primitivo est génétiquement identique au Zinfandel américain, largement cultivé en Californie. En outre, ce raisin est apparenté au Tribidrag, un ancien cépage originaire de Croatie.

Primitivo di Manduria

Le Primitivo se développe très bien dans des AOC Manduria et Gioia del Colle. La Mandurie est une région viticole italienne connue pour son climat ensoleillé et sec et son sol fertile. La brise marine du sud crée de grandes différences de température entre le jour et la nuit. Toutes ces conditions ont un impact extrêmement positif sur la qualité des raisins. Les raisins Primitivo sèchent légèrement sur la vigne, ce qui les rend jusqu'à deux fois plus concentrés. C'est donc à leur rare richesse qu'ils doivent leur surnom de « Grand Cru » du Sud. Le rendement de l'AOC Manduria est légalement inférieur de 30 à 50 % à celui des autres régions des Pouilles.