Vin de Bordeaux

Les vins blancs de Bordeaux

Bordeaux est la région la plus célèbre pour ses vins rouges sur le plan mondial, et peut-être même pour le vin en général. C’est une grande région – avec plus de vignobles que l’on peut en trouver dans toute l’Allemagne ou l’Afrique du Sud – et ce dans tous les sens du terme. De grands vins y sont produits dans des châteaux qui portent bien leur nom et sont ainsi loin de ressembler à des fermes, avec des caves à fûts où les rangées de barriques sont ordonnées par centaines de manière stricte pour mûrir dans un silence presque sacré.

La plupart des vins de Bordeaux sont fabriqués à partir de deux cépages ou plus, ce que l’on appelle également l’assemblage. Le gros avantage, c’est que cela laisse un peu de marge de manoeuvre pour corriger les éventuels problèmes durant les années difficiles.

Plus d’infos sur les prestigieux vins de Bordeaux

Le département entier de la Gironde se consacre à la viticulture. Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus importantes au monde de par la qualité de ses vins et leurs caractéristiques spéciales. La région forme une sorte de triangle avec le fleuve de la Garonne et le cours d’eau de la Dordogne, qui se jettent ensemble dans l’estuaire de la Gironde, qui coule jusqu’à l’océan Atlantique. La ville principale est Bordeaux, où se déroulent une grande partie des activités commerciales.

Grâce à l’influence du Gulf Stream le long de l’océan Atlantique, la région jouit d’un climat maritime tempéré, avec l’humidité qui y est liée. Le vent aide au rafraîchissement tandis que les hautes forêts de pins et les dunes protègent contre le froid. La plus grande crainte des vignerons est le gel printanier, qui peut affecter la floraison. L’été et l’automne sont généralement chauds. Plus de 75% des vins de Bordeaux ont une Appellation Contrôlée, qui se classe de la manière suivante, de la moins à la plus importante : Appellation Contrôlée Bordeaux, Appellation Contrôlée Bordeaux Supérieur, Appellation Régionale et Appellation Communale. En outre, bon nombre de régions viticoles de Bordeaux disposent de leur propre label de qualité. Ces régions sont le Médoc, Sauternes, Graves et Saint-Emilion.

Les vins rouges de Bordeaux

Les Bordeaux rouges des plus grands châteaux sont des vins de collection par excellence. Ils bénéficient du statut de Cru Classé, une appellation presque magique. Cette sorte de vins est surtout produite dans les communes du Haut-Médoc : Margaux, Saint-Julien, Pauillac et Saint-Estèphe. La marque de fabrique du dit Médoc repose sur son sol composé de couches de graviers et un excellent drainage. Idem à Pessac-Léognan, à Graves, juste au sud de la ville de Bordeaux. Le Cabernet Sauvignon est ici le cépage déterminant. Le Merlot et le Cabernet Franc sont les compléments les plus importants.

Outre de formidables vins rouges, Bordeaux fabrique également de grandes quantités de vins blancs secs et doux. Les secs Sauvignon et Sémillon donnent naissance à des joyaux, tels que les crus fermentés dans du bois de Pessac-Léognan, et les plus doux des Bordeaux viennent de Sauternes et Barsac, une enclave de Graves. La combinaison de Sémillon-botrytis a donné lieu à des vins riches et fantastiques, le numéro un incontesté étant le Château d'Yquem.

Bordeaux est aussi bien plus que quelques grands noms. La région compte des milliers de petits châteaux aux appellations de « seconds vins ». Sur le papier du moins, car bon nombre de ces entreprises prouvent à quel point ces appellations ont du potentiel. Voyez par exemple l’excellent travail des Côtes de Bourg, Côtes de Blaye, Côtes de Francs, Côtes de Castillon, Premières Côtes de Bordeaux etc.