Barolo

Le Barolo provient du Piémont, en Italie, et plus précisément du village de Barolo. Les vins fabriqués dans cette région viticole font partie des plus beaux du pays. La région est largement saluée pour ses vins d’exception tels que le Barolo, le Barbaresco et le Dolcetto. Toutes les conditions sont réunies dans les vignobles de la région pour créer de vrais bijoux.

Le raisin Nebbiolo

Vin puissant à la robe rouge rubis devenant grenat au fil des années. Le Barolo est fabriqué à partir du Nebbiolo qui ne se trouve qu’au Piémont. Ce raisin donne naissance à des vins au délicieux nez de fleurs, truffes et épices, avec un goût sucré et fruité. On y trouve également de puissants tannins et beaucoup d’acidité. Au bout de dix ans, le vin développe un bouquet de fleurs et fruits rouges avec une note poivrée. On peut également déceler des touches de réglisse, tabac et cuir.

Les exigences de qualité du Barolo

Le vin détient le statut DOCG, le plus élevé en Italie. Cette catégorie de qualité, outre le fait qu’elle provienne du territoire convenu, est jugée par un jury. Il y a également un rendement maximal par hectare et les vignerons misent donc plus sur la qualité que la quantité. Le vin doit être composé à 100% de Nebbiolo et le pourcentage d’alcool doit être de 13% minimum. Le statut DOCG peut être reconnu grâce au sceau de garantie sur le col de la bouteille.

Un Barolo repose un minimum de trois ans, dont deux en fûts. S’il repose un minimum de quatre ans, dont trois au moins en fûts, il peut être nommé Barolo Riserva. Le Barolo Riserva Speciale doit reposer un minimum de cinq ans, dont quatre en fûts de bois. Les vins ont suffisamment de temps pour devenir prêt à boire grâce à la forte structure tannique et ne sont parfois jamais aussi savoureux qu’après 10 ou 20 ans.