2019 | France, Pays d'Oc

Puissance d'Olivier Baron Pinot Noir-Cabernet-Merlot

Le Pinot Noir bien mûr peut parfaitement être associé à la puissance du Cabernet et à la rondeur du Merlot, comme le montre le vigneron Olivier Baron avec son Puissance 2019.

  • Goût
    Souple et rond
  • Cépage
    Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir
  • Origine
    France, Pays d'Oc
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Note de dégustation
Spécifications
Commentaires

Aux notes de baies

La robe pourpre/rouge est profonde et brillante. Le nez séduit par ses arômes de petites fraises des bois, de cassis et de cerises, assortis de nuances de vanille et de cacao du chêne. Ample et juteuse, la bouche est pleine et affiche les notes de baies du Pinot Noir, mais avec plus de corps et de gras. À cela s'ajoutent quelques nuances de chêne qui complètent le tout. Un Pinot Noir à maturité, doté du corps du Cabernet et de la rondeur du Merlot. Au moins aussi bon que le "Super Bourgogne" du millésime précédent. 45 % Pinot Noir, 30 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot. 13 % d'alc. Délicieux avec de la volaille, du pâté de campagne ou une quiche. À déguster à partir de fin 2022 et jusqu'en 2030.
  • Https& Canard
  • Https& Quiche
  • Https& Pâté
Type de vinVin Rouge
PaysFrance
CépageCabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir
RégionPays d'Oc
GoûtSouple et rond
La teneur en alcool13 %
Millésime2019
ClassificationIGP Pays-d'oc
Température de service16-18 °C
A boire à partir de2022
A boire avant2030
AllergènesSulfites
FermetureBouchon
EAN8719418014722
Réf.261609
Puissance d'Olivier Baron Pinot Noir-Cabernet-Merlot
« Un "Super Bourgogne" mature et onctueux »

Cette année, nous avons reçu un grand nombre d'échantillons de nouveaux viticulteurs qui se sont montrés enthousiastes à l'idée d'être élus producteur du modèle "Super Bourgogne" 2019 pour le projet des Fûts collectifs. Ce vin semblable aux Super Toscans de Toscane est un assemblage de Pinot Noir complété de la puissance du Cabernet Sauvignon et de la rondeur du Merlot. Tout comme un Super Toscan de Toscane, où le Sangiovese autochtone est magnifiquement assemblé au Cabernet et au Merlot.

Vin rouge français

À l'issue d'une palpitante dégustation à l'aveugle de 35 échantillons, le meilleur "Super Bourgogne" s'est avéré provenir du vigneron Olivier Baron. C'est dans son vignoble d'altitude situé au pied des Pyrénées, la région la plus froide du Languedoc, qu'il a créé le meilleur "Super Bourgogne" de 2019 : le Pinot Puissance d’Olivier Baron. Durant l'été chaud de 2019, l'altitude a apporté aux vignes le rafraîchissement nécessaire. Les grands écarts de température entre le jour et la nuit ajoutés au vent frais venant des montagnes ont permis aux raisins de mûrir lentement. Par ailleurs, les sols d'argile et de calcaire sont idéaux pour le Pinot Noir comme pour le Cabernet et le Merlot. Enfin, la pluie de la fin du mois d'août a assuré un mûrissement optimal des raisins.

Pinot Noir

Ce vin rouge français est élevé dans des fûts de chêne provenant des forêts de l'Allier et de Tronçais, fabriqués par les tonnelleries Radoux et François Frères. Deux tiers d'entre eux ont subi une chauffe moyenne (notes de moka, vanille et chocolat) et un tiers une chauffe forte (notes de jambon fumé et grains de café torréfiés).

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Puissance d'Olivier Baron Pinot Noir-Cabernet-Merlot
DU VIGNERON
Olivier Baron : « Ces vendanges me font penser à celles de 2005 : un millésime chaud et puissant avec un excellent potentiel de vieillissement. Les raisins et les peaux étaient tellement à maturité que j'ai prolongé cette année la macération de 10 à 25 jours pour apporter davantage de couleur et de richesse au vin. Le "Pinot Puissance" fait référence aux fruits bien mûrs du Pinot Noir, qui est complété ici de la puissance du Cabernet et du Merlot. »

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