Une délicieuse recette à savourer ensemble avec un bon verre de vin.
Recette Bœuf Wellington
receTTE
Recette
Bœuf Wellington
À la recherche d'une délicieuse recette ? Que pensez-vous d'un bœuf Wellington ? Un plat savoureux grâce auquel vous impressionnerez assurément vos convives ! Nous vous expliquons la recette étape par étape.
Ingrédients - 4 personnes
- 500 g de filet de bœuf
- 150 g de champignons blonds coupés en petits cubes
- 1 paquet de plaques de pâte feuilletée pur beurre
- 1 oignon coupé en rondelles
- 1 gousse d'ail
- 2 œufs
- 1 càs de moutarde (à l'ancienne)
- 1 noisette de beurre
- Poivre/sel
- Farine
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur une heure avant la préparation et laissez-le à température ambiante. Déposez-le sur une planche et assaisonnez-le généreusement de poivre et sel des deux côtés.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la viande (2 minutes de chaque côté). Sortez-la de la poêle et laissez-la un peu refroidir.
- Sortez les plaques de pâte feuilletée du congélateur et laissez-les décongeler.
- Dans la même poêle que précédemment, préparez la farce : pressez l'ail, ajoutez-y les rondelles d'oignons et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez enfin les cubes de champignons et cuisez le tout jusqu'à ce que toute l'humidité s'en aille et que le mélange soit parfaitement sec.
- Sortez la farce de la poêle et laissez-la un peu refroidir.
- Saupoudrez généreusement votre plan de travail de farine, déposez-y les plaques de pâte feuilletée les unes sur les autres et étirez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte suffisamment grande pour contenir tout le filet de bœuf farci.
- Recouvrez le filet de bœuf de moutarde.
- Conseil : déposez la plaque de pâte feuilletée dans le plat allant au four avant d'y ajouter les champignons et la viande.
- Répartissez la moitié du mélange champignons/oignons sur la pâte feuilletée et déposez-y la viande. Recouvrez ensuite la viande avec le reste du mélange.
- Étalez l'œuf battu sur les bords de votre bœuf Wellington. Rabattez la pâte feuilletée sur le filet de bœuf de manière à ce qu'elle soit étanche. Soudez bien les bords. Placez votre paquet dans le plat allant au four, avec la couture vers le bas.
- Recouvrez-le entièrement de l'œuf battu.
- Faites cuire le bœuf Wellington pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. La viande sera alors à point.
- Si la pâte brunit trop vite alors que la viande n'est pas encore cuite, recouvrez le tout d'une feuille d'aluminium.
- Laissez encore le bœuf Wellington reposer pendant 10 minutes avant de le servir.
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Le meilleur vin avec un bœuf Wellington
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- 2011 | France | BordeauxChâteau Marsac Séguineau Margaux
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- goûtSouple et rond
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- 2017 | Italie | ToscaneDuca di Saragnano Vecciano Rosso Toscana(3)
- goûtSouple et rond
- CépageCabernet Sauvignon, Sangiovese
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- Assortiment ToscanPrix normal 92,92 Prix spécial 69,99En stock. Pour toute commande passée un jour ouvré avant 14:00, vous serez livré le lendemain
- 2019 | Italie | PiémontCantine Povero 'Arte e Vino' Barbera d'Asti
- goûtSouple et rond
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- 2016 | Italie | PiémontDogliotti 1870 Barolo
- goûtPlein et puissant
- CépageNebbiolo
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- goûtSouple et rond
- CépageNebbiolo
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- goûtSouple et rond
- CépageBarbera
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- goûtSouple et rond
- CépageBarbera
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- goûtPlein et puissant
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- CépageBarbera
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- goûtPlein et puissant
- CépageMerlot, Sangiovese
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- goûtSouple et rond
- CépageMerlot, Negroamaro, Primitivo
Prix normal 11,99 Prix spécial 9,29En stock. Pour toute commande passée un jour ouvré avant 14:00, vous serez livré le lendemain - 2019 | Italie | OmbrieOnorio Sangiovese(3)
- goûtSouple et rond
- CépageSangiovese
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- 2020 | France | Pays d'OcTruffe d'Or Merlot
- goûtSouple et rond
- CépageMerlot
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