Rêve du Monde Viognier

Le viognier est un raisin difficile à cultiver. En effet, le raisin n'aime que les sols pauvres, calcaires et granitiques. À cela s'ajoute le fait que le raisin doit être parfaitement mûr pour être récolté. Parfaitement mûr signifie que le raisin Viognier a une teneur en sucre avec un taux d'alcool potentiel de 13 %. Des vendanges trop précoces donnent un vin neutre et sans arôme et des vendanges trop tardives rendent le vin lourd et peu frais en raison de sa forte teneur en sucre. Les viticulteurs doivent donc suivre de près le processus de maturation du Viognier. Lorsqu'il est parfaitement mûr, ce raisin produit un vin merveilleusement corsé aux douces nuances fruitées.

Plantation du Viognier

Aujourd'hui, le raisin est largement planté dans le Languedoc en France, mais aussi dans le nouveau monde comme le Chili, l'Afrique du Sud et l'Australie. La renommée du vin blanc est également due en partie aux viticulteurs du nouveau monde. Ils cherchaient une alternative au Chardonnay : un vin charpenté, mais sans goût de bois trop prononcé. Le Viognier correspondait exactement à ce profil.