Revenant 'Wild Ferment' Chenin Blanc

Ce vin sud-africain provient du domaine Waterkloof, racheté en 2004 par Paul Boutinot. La propriété est établie sur le Schaapenberg à Somerset West, dans le vignoble de Stellenbosch, près de l'océan. Les vignes s'étendent sur les collines du domaine, à 300 m d'altitude. Waterkloof est réputé pour ses vins durables de haut niveau. « Back to the roots », le retour à la vigne, comme l'illustre l'étiquette. Ici dominent le terroir et les vignes profondément enracinées et pleines de minéralité, et non l'élevage en fûts ou d'autres pratiques de vignerons. Tout est donc fait pour garantir la plus grande pureté.

Chenin Blanc

Originaire de la vallée de la Loire, le cépage du Chenin Blanc est apprécié pour son originalité, sa finesse, son acidité et son côté polyvalent. Ce raisin livre en effet un large éventail de splendides vins : d'un vin sec à un vin moelleux voire liquoreux, avec ou sans bulles. Cette diversité le rend également populaire en Afrique du Sud. Ce cépage sait, mieux que nul autre, traduire les caractéristiques du terroir, ici celui de la côte emblématique de False Bay. C'est pourquoi les notes typiques acides et fruitées pleines de fraîcheur sont complétées de nuances tropicales et d'impressions de poire. Un vin doux et rond, mature et délicieux. Plein de caractère, il présente des traits doux, une finesse aromatique ainsi que des notes de fruits tropicaux bien mûrs.