Bien que l'on pense parfois le contraire, le rosé est fabriqué à partir de raisins noirs, tout comme le vin rouge. Cependant, les raisins fermentent à une température plus basse et, dans la plupart des cas, ont été en contact avec la peau pendant une période beaucoup plus courte, ce qui donne la couleur : plus la peau des raisins a été en contact longtemps, plus la couleur est foncée. Bien que la Provence soit la région du rosé, de magnifiques rosés sont également produits ailleurs. Bien que de nombreux viticulteurs s'inspirent du rosé de Provence pour élaborer leurs propres vins, les cépages Grenache, Syrah et Cinsault sont les plus appréciés. Surtout si le viticulteur opte pour un rosé léger et sec.

Vin rosé

L'avantage du rosé ? Contrairement à certains vins rouges, le rosé peut être dégusté immédiatement. En effet, dès sa première année, les notes fraîches et fruitées s'expriment le mieux. Bien que l'on associe souvent le rosé à l'été, il s'agit en fait d'un excellent vin à boire même « hors saison » : à l'apéritif, avec diverses salades ou des plats de poisson.