Ronco di Sassi Primitivo Appassimento

Cuvée d'exception de la maison, ce vin rouge italien est conditionné dans une luxueuse bouteille prestige à piqûre profonde, fabriquée dans un verre opaque qui permet un vieillissement optimal du vin en bouteille. Sur la célèbre application Vivino, ce vin des Pouilles est noté de 4 étoiles et le Ronco di Sassi fait ainsi partie du meilleur 1 % des vins du monde entier. Il est produit, comme l'Amarone, à partir de raisins séchés selon la méthode Appassimento. Mais de quoi s'agit-il exactement ?

Appassimento

Ce Ronco di Sassi Primitivo Appassimento 2018 des Pouilles est composé de raisins cueillis à la main après avoir séché pendant 15 jours sur les vignes. Ces raisins parfaitement mûrs sont ensuite mis à sécher dans des greniers spécialement conçus à cet effet, dont le toit est muni de plusieurs trappes par lesquelles le vent peut facilement passer. Les fruits perdent ainsi 50 % de leur humidité, ce qui leur permet de se charger en fructose et de développer de riches arômes. Au final, les raisins sont dès lors deux fois plus concentrés avec, comme résultat, un majestueux vin italien doté de la richesse d'un porto Vintage.