Rosatti Primitivo di Manduria

La région des Pouilles se trouve dans le talon de la botte italienne. Rares sont les cépages qui supportent la chaleur brûlante du soleil apulien, mais le Primitivo y parvient remarquablement bien. Il y livre des vins rouges italiens matures et riches en tannins, dotés d'une robe sombre et profonde. Il y a encore quelques décennies, le Primitivo n'avait pas la qualité qu'il a aujourd'hui, c'est pourquoi il disparaissait souvent dans des vins d'assemblage. Heureusement, il est parvenu à se défaire de cette réputation et les amateurs reconnaissent désormais sa puissance et sa profondeur. La DOC Primitivo di Manduria en est d'ailleurs la meilleure preuve.

Primitivo di Manduria

La DOC Primitivo di Manduria existe depuis 1974 et est la seule appellation à être entièrement dédiée au cépage du Primitivo. Le vent marin du sud qui souffle sur la côte ionienne assure de grands écarts de température entre le jour et la nuit. Les raisins sèchent dès lors à même la vigne. Ils sont ainsi deux fois plus concentrés que les Primitivo non classés et ont un rendement de 30 à 50 % inférieur au reste des Pouilles. C'est la raison pour laquelle le Primitivo di Manduria est aussi appelé le "Grand Cru des Pouilles".