Rosatti Primitivo Puglia

Le raisin noir Primitivo est originaire d'Italie, plus précisément dans l'extrême sud du pays. Ce cépage est principalement cultivé dans la région du 'talon de la botte', c'est-à-dire les Pouilles. Il est également cultivé dans d'autres régions. Des recherches génétiques ont révélé que le cépage Primitivo est identique au Zinfandel américain qui est largement cultivé en Californie. Il en est de même pour le cépage Tribidrag que l'on trouve en Croatie.

Primitivo dans les Pouilles

Le cépage Primitivo se plaît beaucoup dans les Pouilles grâce au climat très chaud de cette région. Les vendanges tardives du Primitivo lui permettent de sécher sur pied, ce qui donne des vins rouges de profondeur et de complexité supérieures. C'est pourquoi les vins Primitivo ont souvent un taux d'alcool élevé. Leur robe est souvent plus foncée et leur saveur est puissante et ronde.