Two Rivers 'Clos des Pierres' Chardonnay

David Clouston a voyagé pendant des années à travers le monde afin de renforcer ses connaissances du métier. Toutefois, sa région natale du Marlborough a su reconquérir son cœur. C'est donc là qu'il s'est à nouveau établi en 2004 pour y concrétiser son rêve : produire exclusivement son propre vin néo-zélandais en offrant une qualité supérieure. Pour ce faire, il n'utilise que les fruits des meilleures parcelles qui bénéficient du plus grand ensoleillement de Marlborough.

Chardonnay néo-zélandais

Les raisins de ce sublime Chardonnay néo-zélandais sont entièrement cueillis à la main. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français, dont 25 % de nouveaux fûts. La moitié du vin subit également une fermentation malolactique. David Clouston et Sanna Stander ont opté pour un pressurage doux des grappes entières afin d'atteindre une qualité de jus optimale.

Les raisins poussent dans les terroirs de la Wairau Valley, qui se distingue par des sols très pierreux, d'où le nom de "Clos des Pierres". Ces pierres retiennent la chaleur du jour et la libèrent lentement pendant les nuits plus fraîches. Les raisins conservent ainsi une température idéale qui leur assure un mûrissement parfait. Et le résultat est au rendez-vous !