Two Rivers 'Convergence' Sauvignon Blanc

David Clouston, le propriétaire et vigneron des célèbres vins de Two Rivers, sélectionne uniquement les fruits des meilleures parcelles. Après avoir gagné de l'expérience pendant de nombreuses années dans différents vignobles du monde entier, il est retourné en 2004 dans sa région natale de Marlborough, où il s'est établi pour produire ses propres vins d'exception. Et ce, avec succès, puisque ses vins sont chaque fois salués par la presse spécialisée internationale.

Two Rivers "Convergence" Sauvignon Blanc

Pour son Two Rivers Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande, David a décidé d'assembler les saveurs de cinq parcelles différentes réparties dans trois vallées : Southern Valleys, Awatere et Rapaura. Bien entendu, les fruits ne sont récoltés qu'à pleine maturité. Après un doux pressurage, ils fermentent à froid dans des cuves en inox. Une partie de ce Marlborough Sauvignon Blanc est élevée pendant trois mois sur les résidus de levures naturelles dans des fûts de chêne français. Ce vin néo-zélandais acquiert ainsi sa jolie texture, sa complexité et sa bouche pleine, qui lui permettent de surpasser le vin emblématique de Cloudy Bay.

« Voici un magnifique exemple d'un Marlborough Sauvignon Blanc classique d'une vendange exceptionnelle. Nous sélectionnons différents vignobles de Marlborough, ce qui donne au vin un goût vif et varié. La jolie texture est le résultat de trois mois d'élevage sur lies et de la fermentation dans une cuve en inox, une petite partie passant même dans une cuve ovoïde en béton », explique le vigneron David Clouston.

Ce "Convergence" Sauvignon Blanc de Two Rivers doit son nom aux cinq vignobles impliqués, situés entre autres dans les vallées d'Awatere et de Rapaura. Chaque vignoble possède sa propre force. Ensemble, les raisins forment donc une convergence de saveurs qui se renforcent mutuellement. Apprécié depuis des années par la plupart des amateurs, ce vin est également servi depuis 2018 en business class à bord des avions d'Air New Zealand.