Vignerons Ardéchois Pinot Noir ‘Buis d’Aps’ Ardèche

Robe rouge grenat. Dès le premier nez : framboise, cerises rouges et canneberge rivalisent d’intensité. Myrtille en renfort, sureau aussi, et quelque part un murmure de thé Earl Grey avec un soupçon de pétale de rose. En bouche : du fruit mûr et juteux, animé par la fraîcheur pointue des vignobles de montagne et la légère fermeté d’un Pinot Noir parfaitement mûr. Doux et onctueux, mais jamais plat. Une touche de chocolat, une note boisée légèrement salée et une finale suave et salino-sucrée qui persiste longtemps. On pense à la Bourgogne – le côté soyeux et frivole de Volnay – mais à un prix pour lequel on n’aurait qu’un verre en Côte d’Or. Un délicieux Pinot Noir avec l’élégance de Volnay signé par un producteur « Rising Star ». Élevé partiellement en fûts de chêne. À déguster dès maintenant jusqu’en 2029 avec un coq au vin, du veau à la sauge et au citron, du canard à l’orange ou des légumes grillés à la provençale.