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Vin de dessert

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    • Adega de Favaios 'Monge' 10 Years Old Tawny Porto
    • Adega de Favaios 'Monge' 10 Years Old Tawny Porto
    Adega de Favaios 'Monge' 10 Years Old Tawny Porto
    Portugal | Douro

    Un Porto Tawny à parfaite maturité qui ne cesse de fasciner par son goût intense et généreux, riche en notes de caramel, de chocolat et de figues, et par sa finale persistante. Cerise sur le gâteau : chaque bouteille est présentée dans un emballage de luxe. 

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      Doux & sucré
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      Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional
    Prix normal 19,99 Prix spécial 16,49
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  1. Dona Matilde Fine Ruby Port
    Portugal | Douro

    Dona Matilde est l'une des plus anciennes propriétés viticoles du Douro et ce Porto Ruby mérite tous les éloges : riche, complexe et doté de multiples couches, il évoque le kirsch, les fruits sucrés, le cacao et le caramel.

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      Doux & sucré
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      Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Francesca, Tinta Roriz, Touriga Francesa
    12,69
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  2. Gróf Degenfeld Tokaji Szamorodni
    2017 | Hongrie | Tokaj
    Note:
    90% 100 0
    (2)

    Le Tokaji est le fleuron du vin hongrois. Après avoir goûté ce Tokaji Szamorodni, vous comprendrez pourquoi : un vin extrêmement riche et concentré, gorgé de fruits, de raisins secs et de superbes acides frais ! Bouteilles de 50 cl.

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      Doux & sucré
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      Furmint
    Prix normal 17,49 Prix spécial 15,49
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    • Château Haut-Bergeron Sauternes
    • Château Haut-Bergeron Sauternes
    • + 5
    Château Haut-Bergeron Sauternes
    2018 | France | Bordeaux

    Encensé par la presse spécialisée dans le monde entier, ce Sauternes riche et complexe est un nectar aux notes de miel, de coing, d'ananas, de toast et de vanille. Ses délicats acides assurent le bon équilibre. Bouteilles de 37,5 cl.

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      Doux & sucré
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      Sauvignon Blanc, Sémillon
    19,99
  3. Clos de Nouys Vouvray Demi Sec
    2021 | France | Loire
    Note:
    100% 100 0
    (1)

    Connu comme l'un des meilleurs producteurs de la région, le Domaine Clos de Nouys produit ce vin riche et demi-sec, composé à 100 % de Chenin Blanc. Regorgeant de fruits et d'agréables acides frais.

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      Doux & sucré
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      Chenin Blanc
    14,49
    • Château Guiteronde du Hayot Sauternes (375 ml)
    Château Guiteronde du Hayot Sauternes
    2016 | France | Bordeaux

    Ce Sauternes a attiré tous les regards au Challenge International du Vin, où il a décroché l'or grâce à son goût riche et complexe aux notes de miel de fleurs, de coing, d'ananas, de toast et de vanille. 

    • Goût
      Doux & sucré
    • Cépage
      Sauvignon Blanc, Sémillon
    14,95
    • Dona Matilde Fine White Port
    Dona Matilde Fine White Port
    Portugal | Douro

    Un somptueux Porto blanc noté 18/20 ! Sa bouche riche en notes de liqueur d'orange, d'abricot, de caramel et de vanille est contrebalancée par une excellente fraîcheur.

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      Doux & sucré
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      Fernão Pires, Malvasia, Rabigato, Codega, Pederna
    11,69
    • Domaine de Grange Neuve Monbazillac
    Domaine de Grange Neuve Monbazillac
    2018 | France | Bergerac

    Sucré et intensément riche, ce vin est néanmoins parfaitement équilibré grâce à ses notes de fraîcheur. Un régal en dessert ou avec un morceau de fromage bleu. Noté de 3 étoiles par Le Guide Hachette des vins. Contenu : 37,5 cl.

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      Doux & sucré
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      Sauvignon Blanc, Muscadelle, Sémillon
    10,99
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    • Château Grand-Jauga 'Cuvée Prestige' Sauternes (0,375 L)
    • Château Grand-Jauga 'Cuvée Prestige' Sauternes (0,375 L)
    • + 2
    Château Grand-Jauga 'Cuvée Prestige' Sauternes
    2019 | France | Bordeaux

    Les notes attribuées par la presse vinicole et notre panel de dégustation en disent long : ce généreux Sauternes très concentré voire sirupeux regorge de fruits exotiques, de miel et de notes pleines de fraîcheur qui assurent l'équilibre. Bouteilles de 37,5 cl.

    • Goût
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      Sauvignon Blanc, Sémillon
    Prix normal 12,99 Prix spécial 9,99
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Vins de dessert

Un vin de dessert est un vin fortifié. Par vin fortifié, on entend un vin contenant beaucoup plus de sucres, d'alcool et d'arômes. La fabrication de ces vins dits "mutés" se caractérise par l'ajout d'alcool pendant le processus de fermentation. Un vin de dessert blanc doux est sucré car une partie des sucres du vin n'a pas fermenté. Les vins blancs doux peuvent être produits de différentes manières et le résultat peut varier de légèrement à très sucré. Les raisins utilisés pour les vins de dessert sont souvent concentrés et contiennent anormalement beaucoup de sucres. La cause peut être l'attaque du champignon Botrytis, qui creuse de petits trous dans la peau pour se nourrir des sucres. Ces petits trous laissent également l'eau fuir, ce qui entraîne une accumulation de sucre. Les vins produits à partir de ces raisins botrytisés ont souvent une robe couleur ambre et des arômes de miel et d'abricots secs.

Sauternes

Le Sauternes est un vin de dessert doux classique fait à partir de raisins botrytisés. Il doit son nom à l'AOC Sauternes dans le vignoble de Bordeaux. Le principal cépage utilisé pour ce vin de dessert est le Sémillon. Son goût se distingue par une incroyable richesse sucrée aux saveurs de miel sirupeux, d'abricots, d'ananas et de mangue, qui est contrebalancée par des acides frais. Un régal avec une tarte tatin, des desserts glacés ou du foie gras.

Vin de glace

Un vin blanc doux particulier est le vin de glace, surtout connu en Allemagne sous le nom d'Eiswein. L'Eiswein est très sucré et riche en acides, et possède un goût extrêmement plein, presque semblable à du sorbet. La production d'Eiswein est très complexe. Les raisins doivent être surmaturés et sont récoltés par -7 °C voire moins, avant d'être directement pressés. Il faut donc que les conditions météorologiques en été soient favorables afin que les raisins mûrissent pleinement ET qu'il fasse ensuite suffisamment froid pour pouvoir les récolter. Ces exigences rendent ces vins très rares.

Xérès

Le Xérès est un vin de dessert espagnol produit selon la technique de la solera. Il est uniquement fabriqué dans la région de Jerez de la Frontera, dans l'extrême sud de l'Andalousie. Seul le vin provenant de cette région peut porter le nom de Xérès. La plupart des Xérès sont des vins blancs secs composés du cépage de Palomino. 

Le pedro ximénez, ou PX en abrégé, est le célèbre cépage espagnol utilisé pour la fabrication du Xérès, le vin de dessert doux. Ce dernier est souvent composé à 100 % de raisins pedro ximénez et parfois assemblé avec le cépage moscatel. Le vin a une couleur presque noire, une texture sirupeuse et des saveurs intenses de fruits secs, comme les figues, les prunes, les dattes et les raisins secs. Les vignerons laissent les raisins très mûrs sécher au soleil après la récolte. Les résidus d’humidité prennent ainsi un goût plus sucré. Le raisin est cultivé dans le sud de l’Espagne à Jerez, à Montilla et à Málaga.

Pour la fabrication du vin de Xérès, on a recours à la méthode solera, une technique de vieillissement unique qui consiste à mélanger continuellement le vin vieux et le vin jeune. Ce processus peut prendre de trois à cinq ans.

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