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Cava

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  1. Barón de Lión Cava Brut
    Espagne | Penedès
    Barón de Lión Cava Brut
    Note:
    100% 100 0
    (1)

    Le Cava est la fierté du Penedès. Vous comprendrez pourquoi après avoir goûté les savoureuses bulles ...

    • goût
      Vif et frais
    • Cépage
      Macabeo, Perellada, Xarel-lo
    10,99
    blle
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  2. Don Bertran Cava Brut Reserva
    Espagne | Penedès
    Don Bertran Cava Brut Reserva

    Avec sa médaille d'argent, ce Cava Brut Reserva tonique et richement fruité fera de vos fêtes une ré ...

    • goût
      Vif et frais
    • Cépage
      Chardonnay, Macabeo, Parellada, Xarel-lo
    Prix normal 10,99 Prix spécial 9,49
    blle
    En stock. Pour toute commande passée un jour ouvré avant 14:00, vous serez livré le lendemain
  3. Reyes de Aragon Cava Brut Nature
    Espagne | Aragón
    Reyes de Aragon Cava Brut Nature

    C'est la fête dans le verre : ce Cava végan pétille de pureté et d'agrumes, complétés d'une légère t ...

    • goût
      Vif et frais
    • Cépage
      Chardonnay, Macabeo
    13,69
    blle
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  4. VallDolina Cava Brut Nature Reserva (Organic)
    Espagne | Penedès
    VallDolina Cava Brut Nature Reserva (Organic)

    Dans la vallée de la Dollina, on fabrique les meilleurs Cava de la région. Il faut également goûter ...

    • goût
      Vif et frais
    • Cépage
      Chardonnay, Macabeo, Xarel-lo
    14,59
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Cava

Le cava est un vin mousseux espagnol. Tout comme le champagne, il est vinifié selon la Método Tradicional. Le cava est fermenté en bouteille tout comme le champagne. En raison du climat méditerranéen chaud, le cava a un goût tout à fait différent de celui du champagne. Le cava est plus souple et moins acidulé.

Vin mousseux espagnol

Ce vin espagnol est généralement à base de xarel-lo, macabeo, parellada et chardonnay. Ces cépages proviennent principalement du Penedès.

Cava Méthode traditionnelle

Le cava est vinifié selon la méthode champenoise ou méthode traditionnelle, avec une deuxième fermentation (prise de mousse) en bouteille. Cette méthode donne des vins mousseux de qualité, avec une mousse fine et persistante. Lors de l’embouteillage du vin, le viticulteur ajoute un mélange de levure et de sucre (liqueur de tirage) aux bouteilles pleines, puis les ferme avec un bouchon. Les cellules de levure transforment le sucre en alcool, ce qui libère du gaz carbonique. Celui-ci ne s’échappe cependant pas des bouteilles ; les bulles n’ont donc pas d’autre choix que de se mélanger au vin. Ensuite, les bouteilles sont entreposées horizontalement, dans la partie la plus sombre et la plus fraîche de la cave. Lorsque le processus de fermentation est terminé, le dépôt des cellules de levure reste dans les bouteilles.  L’élimination de ce dépôt prend beaucoup de temps. Les bouteilles sont disposées, le goulot tourné vers le bas, dans des râteliers. Au début, elles sont disposées horizontalement, mais au fil des mois, les bouteilles sont inclinées progressivement, jusqu’à ce qu’elles se retrouvent à la verticale, avec le dépôt accumulé dans le goulot.

Et ensuite ? Comment le viticulteur retire-t-il ce dépôt des bouteilles ? Le laisser dans les bouteilles n’est en effet pas une option. Une solution ingénieuse a été trouvée à ce problème : le col de la bouteille est plongé dans un liquide glacé et le vin - ainsi que les sédiments - qui se trouvent dans le goulot se transforment en glaçon. Le bouchon est alors retiré. Le gaz carbonique peut donc s’en échapper et expulse le glaçon hors de la bouteille.

Accords mets/vin avec le cava

Le cava est un mousseux très apprécié et est, tout comme le champagne, un apéritif idéal. Ce mousseux accompagne idéalement le caviar ou les huîtres. Il y a beaucoup de chance que cet apéritif plaise à tout le monde. Vous souhaitez découvrir plus d’accords mets/vin ?

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