Ripasso

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  1. Vivaldi-Valpolicella-DOC-Ripasso-Sonata
    2015 | Italie
    Vivaldi - Valpolicella DOC Ripasso Sonata

    Ce Valpolicella de la série Vivaldi est devenu une magnifique œuvre d’art issue des caves de Cantine Valpolicella Negrar. Au cours des dernières années, nous avons déjà eu l’honneur d’inclure plusieurs magnifiques exemplaires de ces vins dans notre collection, et ce vin splendide dépasse à nouveau toutes nos attentes. Ce Valpolicella singulier est réalisé à partir d’une sélection experte de petites grappes de raisin du vignoble. Dès que le vin est versé, les arômes épicés mûrs et prometteurs se libèrent, et dès la première gorgée, on est absolument conquis par la complexité et le parfait assemblage des arômes.

    Prix normal 15,99 Prix spécial 10,99
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  2. Antica Vigna Valpolicella Ripasso DOC Superiore
    2015 | Italie
    Antica Vigna Valpolicella Ripasso DOC Superiore

    Antica Vigna Valpolicella Ripasso Superiore est un vin rouge noble et classique, d'origine italienne. La simple évocation du nom Valpolicella a un effet magique sur beaucoup d'amateurs de vin, et ce sont notamment le Ripasso et l'Amarone qui font battre le cœur. Car nul ne saurait résister à son goût séduisant et velouté, accompagné d'une douceur délicate. Faites-en l'expérience et découvrez vous-même ce magnifique Valpolicella Ripasso Superiore, qui a su conquérir nos cœurs dès la première gorgée.

    Prix normal 13,99 Prix spécial 10,99
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Valpolicella Ripasso

Valpolicella Ripasso

Le Valpolicella est une région d’environ 40 kilomètres située au nord de l’Italie, à l’est du lac de Garde, sous la ville de Vérone. Au nord, on trouve dans les collines les meilleurs vignobles de la région. De plus, le vent frais du lac de Garde joue un rôle important puisqu’il garantit une maturation lente. Cela permet aux raisins de développer des arômes raffinés. Les vins de Valpolicella sont produits à partir des cépages Corvina Veronese, Rondinella et Molinara.

Ripasso Méthode

La technique Ripasso, à savoir la double fermentation, est une méthode apportant plus de structure, de corps et de goût aux Valpolicella ordinaires. On utilise les raisins séchés de l’Amarone et du Recioto afin de produire du vin. Il en reste les peaux qui sont réutilisées pour le Ripasso. Ces peaux sont encore pleines de qualités aromatiques et de tanins. Le Valpolicella y est versé et subit une seconde fermentation. Le vin vieillit ensuite 18 mois supplémentaires en fûts de chêne. Grâce à la fermentation sur lies, le vin développe un goût plus fort et concentré que le Valpolicella habituel. Un bon Ripasso combine la facilité à boire d’un Valpolicella classique et la profondeur ainsi que le caractère sensuel d’un Amarone, soit le meilleur des mondes !

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